烹饪不仅是一项技能，更是一种享受。在这个食材丰富的时代，我们可以尝试各种不同的美食。今天，我们就来介绍一道简单易学的家常菜——酸菜炖排骨。这道菜既美味又营养，可以给你的味蕾和身体都带来极大的享受。下面，让我们一起来学习如何制作这道美食吧！
准备原材料
在烹饪之前，首先要做好准备工作。制作酸菜炖排骨需要的原材料有：新鲜排骨、酸菜、姜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、清水等。
处理排骨
将新鲜排骨处理干净后，放入锅中煮沸。将排骨捞出并放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除血水，保证排骨的干净卫生。
处理酸菜
将酸菜切成小段，用清水冲洗一下，去除多余的盐分。然后将酸菜放在热水中焯一下水，去除多余的味道，备用。
处理姜葱
将姜葱分别切成细丝，备用。
热锅热油
在炒锅中倒入适量的食用油，待油热后放入姜葱丝，煸炒出香味。
加入排骨
将处理好的排骨放入锅中，用中火煸炒至表面微焦。
加入料酒
倒入适量的料酒，提味去腥。
加入清水
倒入清水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
加入酸菜
将焯过水的酸菜放入锅中，翻炒均匀。
加入盐和糖
根据个人口味加入适量的盐和糖，并搅拌均匀。
加入鸡精
加入适量的鸡精，提升口感。
焖煮
将锅盖盖上，转小火焖煮30分钟左右，让排骨和酸菜充分融合。
收汁
等到锅中的汁液浓稠，汁汁香浓时，即可关火。
出锅
将炖好的酸菜炖排骨盛出，装盘即可。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味可口的酸菜炖排骨了。这道菜不仅美味，而且富含蛋白质、维生素等营养成分。建议大家在家里也可以尝试做一下，感受一下烹饪的乐趣吧！
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