桃胶是一种珍贵的中药材，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，对于美容养颜和保健都有着不可替代的作用。而鸡蛋则是富含优质蛋白质的食品，具有丰富的营养价值。将这两者结合起来制作成桃胶鸡蛋羹，不仅可以让大家享受美味，还可以起到滋润身体的作用。
一：选购桃胶
将桃胶浸泡在水中，直至软化，捞出后洗净备用。在选购桃胶时，应选择无杂质、无异味、色泽黄白、大小均匀的桃胶。
二：挑选鲜嫩的鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。在挑选鸡蛋时，应选择表面光滑、形状规整、颜色均匀、蛋壳完整、无异味的鸡蛋。
三：配料准备
将桃胶切成小块，加入适量的水中浸泡。将生姜切成丝备用。
四：鸡蛋打散
将打散的鸡蛋倒入大碗中备用。
五：煮桃胶
将泡软的桃胶放入锅中，加入适量清水和姜丝，用小火煮至桃胶溶化。
六：煮鸡蛋液
将鸡蛋液倒入另一个锅中，加入适量清水，用小火慢慢煮开。
七：混合桃胶汁
将煮好的桃胶汁倒入煮鸡蛋液的锅中，搅拌均匀。
八：加入调料
在桃胶鸡蛋液中加入盐和味精，调味后继续搅拌均匀。
九：加热
将调好味的桃胶鸡蛋液倒入碗中，放入蒸锅中进行蒸煮。中火蒸10分钟左右即可。
十：准备碗
在蒸锅中蒸煮桃胶鸡蛋羹的同时，可以将碗用开水洗净，并在碗底涂上少量的油，以免粘锅。
十一：出锅
等待蒸锅内的水沸腾，将蒸锅盖打开，取出已经蒸熟的桃胶鸡蛋羹。
十二：上桌
将蒸好的桃胶鸡蛋羹放入碗中，撒上一些香菜末或者小葱花，即可上桌享用。
十三：品尝
品尝时，鲜嫩的鸡蛋羹与香甜的桃胶搭配在一起，口感细腻，营养丰富。
十四：健康益处
桃胶鸡蛋羹是一道健康美味的家常菜，具有滋阴润燥、养颜美容、强身健体的功效，对于女性及老年人来说更是滋补佳品。
十五：
桃胶鸡蛋羹是一道制作简单、口感美味、营养丰富的佳肴，不仅适合家庭日常饮食，也可以作为商务宴请等正式场合的一道美食佳肴。
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