虾是一种营养丰富的海鲜，其含有丰富的蛋白质和钙质等营养元素。而其中最为人所喜爱的便是香酥虾，这款美食不仅外酥里嫩、口感十足，而且能够开胃下饭。本文将介绍制作香酥虾的详细步骤，让您在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。
一：准备食材
1、主料：鲜虾
2、辅料：面粉、淀粉、油、盐、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉等。
3、注意事项：选择体型大小均匀、表皮完好、色泽鲜艳、没有虾须、没有虫蛀痕迹的新鲜虾。
二：去虾壳
1、将新鲜虾放入盆中，加入清水，稍微浸泡2-3分钟。
2、沿着虾背从头部开始切开，用剪刀将虾壳的背部剪断，去掉虾线。
3、将虾剪成蝴蝶状，将两侧的虾尾留住。
三：腌制
1、将虾放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜末、蒜末拌匀，腌制10分钟。
2、将腌制好的虾捞出，沥干水分备用。
四：面糊制作
1、将适量的面粉和淀粉混合均匀，加入一定量的水调制成均匀的糊状。
2、在面糊中加入一小勺食盐和少量辣椒粉搅拌均匀备用。
五：油炸
1、将油烧至六成热。
2、将腌制好的虾裹上面糊，放入油锅中，小火慢炸。
3、炸至表皮变色金黄即可捞出。
六：调味
1、将锅中少量油加热，放入少许葱姜蒜末翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀。
2、将炸好的虾放入锅中，用中小火翻炒数分钟。
七：出锅
1、将香酥虾盛入盘中，撒上适量的香菜末即可食用。
2、香酥虾不宜过量食用，以免导致口腔溃疡和消化不良。
八：虾的养生价值
1、虾富含蛋白质、钙质、铁、维生素B12等营养成分，有助于提高身体免疫力、促进骨骼生长发育。
2、虾也是一种低脂肪、低胆固醇的健康食品，适合大多数人食用。
九：虾的选购
1、选择新鲜、无异味、虾体健康、质地细嫩的虾。
2、应注意避免选择过于沉重或过于轻盈的虾，同时也要注意虾身是否完整，是否有异色斑点等。
十：虾的存储
1、新鲜的虾应该尽早食用，如果需要存储，可以将虾放入保鲜袋中，放入冰箱内保存。
2、虾的存储时间不宜过长，一般不超过3天为宜。
十一：油炸的技巧
1、油温不要太高，以免炸糊。
2、炸的时间不宜过长，以免虾肉变硬。
十二：面糊制作的技巧
1、面糊不宜过于稠厚，以免虾裹不匀。
2、面糊的颜色可以加入适量的辣椒粉或者酱油等提升口感。
十三：调味的注意事项
1、调味时需要掌握好时间，否则虾会过于柴硬。
2、适量的盐和胡椒粉能够提升虾的鲜味，辣椒酱则能够增加香味。
十四：香酥虾的配餐推荐
1、香酥虾可以搭配清淡的蔬菜沙拉或者酸甜口感的番茄汁一起食用，口感更佳。
2、香酥虾也可以作为下酒菜，与啤酒或者白酒搭配食用，味道更加浓郁。
十五：
香酥虾是一道美味佳肴，其制作方法简单易学。不同的调料和配料搭配，能够制作出不同口感的香酥虾。我们不妨在家中亲手制作一下，品尝这道美味佳肴带来的美妙感受。
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