海鲜在我们的餐桌上无疑是不可或缺的一部分，而海鲜中的皮皮虾更是广受大家的喜爱。今天，我们就来一起学习如何做出一道酥脆香辣的蒜蓉皮皮虾。
准备食材
准备好所需的主料，包括皮皮虾、面粉、淀粉、生姜、大蒜、青红辣椒等。
处理皮皮虾
将购买回来的皮皮虾洗净，剪去虾须，然后用剪刀在背部剪开，取出虾线。
用姜汁抓虾
将洗净的虾放入碗中，加入适量的姜汁搅拌均匀，放置10分钟左右，使虾肉更加嫩滑。
制作蒜蓉酱
将大蒜、生姜、青红辣椒切碎，放入碗中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀即可。
调制面粉淀粉
将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
虾裹面粉淀粉
将处理好的虾逐一裹上面粉淀粉，让其均匀附着在虾的表面上。
热油炸皮皮虾
将裹好面粉淀粉的虾放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
炒制蒜蓉酱
将锅中余下的油倒掉，留下少量油，放入调制好的蒜蓉酱，用小火煸炒出香味。
加入皮皮虾
将炸好的皮皮虾放入锅中，用大火翻炒几下，让蒜蓉酱均匀附着在虾的表面上。
淋入酱油
加入适量的酱油，快速翻炒，让酱油均匀裹在虾的表面上。
加入糖和醋
加入适量的糖和醋，用小火翻炒几下，让皮皮虾更加鲜美可口。
淋入清水
加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮数分钟，让皮皮虾更加入味。
撒上葱花
将葱切碎，撒在皮皮虾上，用大火翻炒几下，出锅前拌匀即可。
享受美食
将炒好的蒜蓉皮皮虾装盘，配上一杯冰啤酒或清爽的柠檬水，享受这份美食带来的美妙滋味。
今天我们学习了如何制作一道酥脆香辣的蒜蓉皮皮虾，只需要简单的准备食材和简单的制作步骤，就能轻松做出美味的海鲜佳肴。希望大家在以后的生活中，能够更好地发挥自己的厨艺天赋，为自己和家人带来更多美食惊喜。
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