双椒炒木耳是一道常见的清爽开胃素菜，不仅健康营养，还有丰富的口感。下面将为大家介绍如何制作这道美味佳肴。
准备食材，主料是黑木耳、金针菇、红辣椒、青椒，辅料为盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、葱姜蒜和食用油。
先将黑木耳泡软，用水洗净后剪去根部，金针菇摘去底部的泥沙，红辣椒和青椒洗净后切成丝状。
把葱姜蒜切碎备用，热锅凉油加入葱姜蒜爆香，再加入青红椒丝炒匀。
将黑木耳和金针菇加入锅中翻炒至断生，加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡精等调味料，翻炒均匀。
再次加入炒好的青红椒丝，翻炒均匀，可以尝一下味道是否合适，根据个人口味调整盐的用量。
最后加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火焖煮几分钟，直到汤汁浓稠。
炒锅中加入适量的食用油，待油温八成热时放入蒜末和干辣椒爆香。
将爆香的蒜末和干辣椒倒入焖好的双椒炒木耳中，再翻炒均匀。
起锅前撒上少量的芝麻，提升菜品的口感和香气，整盘双椒炒木耳就做好了。
这道菜品口感鲜美，清淡爽口，营养丰富，非常适合素食者食用，也是保持身体健康的好选择。
黑木耳富含铁质和纤维素，有助于预防贫血和降低胆固醇；金针菇则含有丰富的蛋白质和维生素B族，有助于增强免疫力。
红辣椒和青椒均含有大量的维生素C和胡萝卜素，可以提高人体免疫力，促进代谢，防止感冒和癌症等疾病的发生。
葱姜蒜的味道能够提升整道菜品的香气和口感，同时也具有消炎杀菌、调节肠胃等功效。
这道双椒炒木耳不仅适合家庭自制，也可以在饭店点菜品尝。通过自己动手制作，不仅能够增加乐趣，还可以更好地控制食材的质量和口感。
双椒炒木耳是一道美味健康的素菜，不仅口感鲜美、清爽开胃，而且营养丰富、功能多样，是家庭制作素菜的好选择。
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