小黄花鱼是很多人喜欢的海鲜食材之一，可做的美食也非常多。今天，我将向大家分享一种以酥炸小黄花鱼为主题的做法，让大家在家也能享受到外酥内嫩的美味。
选购小黄花鱼
在选购小黄花鱼时，要选择新鲜的鱼，体型大小适中，表皮有光泽度。
清洗小黄花鱼
清洗小黄花鱼时，将其它内脏清理干净，用水冲洗干净后抹干水分。
处理小黄花鱼
处理小黄花鱼的时候，将其两侧的鳞片刮干净，然后切开两半，去掉骨头和头部。
腌制小黄花鱼
将处理好的小黄花鱼放在盆中，加入盐、生姜和料酒，抓匀后放置15分钟入味。
制作面糊
制作面糊时，将面粉、淀粉、盐、五香粉、鸡蛋打散成糊状。
裹面糊
将腌制好的小黄花鱼均匀地裹上面糊，使其均匀地附着在小黄花鱼表面。
热油炸制
热锅冷油，油温控制在170度左右，放入裹好面糊的小黄花鱼，用中火炸至两面金黄即可。
捞出沥干
将炸好的小黄花鱼捞出，放在纸巾上吸去多余的油份。
炒香葱姜蒜
将葱姜蒜洗净切碎，倒入锅中加热，炒香后撇去。
调制调料汁
在碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、清水和少量的淀粉搅拌均匀。
烧制调料汁
将调料汁倒入锅中，大火加热，不断搅拌，待汁液变稠后关火。
浇汁
将炸好的小黄花鱼码在盘子中，倒入调料汁浇在上面，撒上葱花点缀即可。
小贴士
炸制小黄花鱼时，油温不要太高或者太低，否则会影响炸制效果和口感。
注意事项
在烹饪过程中要注意安全，尽量避免发生意外。
以酥炸小黄花鱼为主题的制作方法非常简单，准备好食材和调料，就能在家里轻松做出美味可口的小黄花鱼。它的外酥内嫩、香气扑鼻、味道鲜美令人流口水，是一道家庭聚会和朋友聚会必备的佳肴。
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