五花肉炒腐竹是一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。在日常饮食中，常常有人会选择用五花肉搭配腐竹来烹制这道菜肴。下面我们就来详细介绍一下如何制作这道香炒五花肉腐竹。
准备食材
在烹制香炒五花肉腐竹前，首先需要准备好所需的食材：五花肉、腐竹、大葱、生姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽。
处理五花肉
将准备好的五花肉去皮，切成小块，然后用清水冲洗干净，并用纸巾擦干备用。
处理腐竹
将腐竹泡软，切成适当的长度备用。
处理调料
将大葱、生姜、蒜分别切成末备用，豆瓣酱拌匀备用。
热锅凉油
将锅烧热，加入适量的清水和少许食用油。等到水沸腾后，放入五花肉块，煮至肉块表面变白。
焯水烫
将焯水后的五花肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
炒制腐竹
将锅中的油加热，放入葱姜蒜末煸炒至香味散发，再加入豆瓣酱拌匀后放入焯水后的五花肉块和泡好的腐竹一起翻炒。
加入调味料
将适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽一起加入锅中翻炒均匀。
控制火候
在翻炒的过程中，需要适当控制火候，避免肉和腐竹过于干燥或者过于油腻。
加入清水
在翻炒的同时，需要适当加入清水，保持炒制过程中的湿度。
翻炒均匀
在加入清水后，需要不断翻炒均匀，使得五花肉和腐竹都可以均匀地吸收调味料和水分。
焖煮
在翻炒均匀后，将锅中的菜肴焖煮一段时间，让五花肉和腐竹充分吸收调味料和汤汁。
出锅
当五花肉和腐竹都变得软烂并且入味后，即可关火出锅，撒上适量的葱花即可食用。
注意事项
在烹制香炒五花肉腐竹时，需要注意火候的掌握以及调味料的搭配，避免食材过于油腻或者过于咸口。
香炒五花肉腐竹是一道营养丰富、口感绵软的家常佳肴，在制作时需要掌握好火候和调味料的搭配。通过上述步骤，相信大家都可以轻松地制作出这道美味又健康的家常菜。
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