鲜虾腐竹卷是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。今天我将分享这道美味的菜品的制作过程和小窍门，希望大家可以在家中轻松制作出美味的鲜虾腐竹卷。
一、准备食材
我们要准备好需要的食材，包括虾仁、腐竹、胡萝卜、青葱、姜末、盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉等。
二、处理食材
将腐竹用温水泡软，姜末切碎，胡萝卜切成细丝，青葱切成细粒。
三、准备虾仁
将虾仁去壳洗净，在虾背部顺着中间的线用刀片划开，取出虾线。
四、炒制馅料
将炒锅放火上，倒入油，加入姜末和花椒粉爆香，加入虾仁煸炒至变色，加入胡萝卜丝和腐竹煸炒，倒入料酒、生抽、老抽继续煸炒，加入盐和少量水搅拌均匀，最后撒上青葱粒，翻炒均匀即可。
五、包裹鲜虾腐竹卷
取一张腐竹，将馅料放在腐竹中央，将腐竹卷成长卷。
六、蒸制鲜虾腐竹卷
将包好的鲜虾腐竹卷放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
七、炸制鲜虾腐竹卷
将包好的鲜虾腐竹卷放入油锅中，用中火炸至金黄色即可。
八、烘烤鲜虾腐竹卷
将包好的鲜虾腐竹卷放入烤箱中，用200度的温度烘烤15分钟即可。
九、切分鲜虾腐竹卷
将烤好的鲜虾腐竹卷取出，切成小段装盘。
十、制作调料
将葱姜切末，加入少量盐、生抽、醋拌匀，用来调味。
十一、调味
将调好的酱汁浇在切好的鲜虾腐竹卷上即可。
十二、注意事项
制作鲜虾腐竹卷时，注意火候和时间掌握，避免过火或不熟。
十三、小窍门
可以用一些炸脆的食材，如花生碎、芝麻等，来增加脆感和口感。
十四、营养价值
鲜虾腐竹卷富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有利于补充身体所需的营养。
十五、
鲜虾腐竹卷制作简单，口感鲜美，营养丰富。无论是炒、蒸还是烤，都可以制作出美味的鲜虾腐竹卷。希望大家可以尝试制作，并且在自己的厨艺中有所提高。
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