冬季是大众喜欢吃炖菜的时候，一款美味的炖菜能够令人回味无穷。今天，就给大家介绍一道简单却美味的炖菜——咸蛋白炖冻豆腐。
一、选材
二、清洗处理
三、咸蛋白的制作
四、豆腐的处理
五、准备配料
六、开始烹饪
七、主汁料的准备
八、将所有材料放入锅中
九、调味品的加入
十、开始炖制
十一、加入青菜
十二、将锅盖打开
十三、装盘
十四、菜肴搭配
十五、品尝享用
选材：
为了制作出一份美味的咸蛋白炖冻豆腐，首先要选好材料。选择新鲜的豆腐和青菜，以及咸蛋白和肉末等辅料。
清洗处理：
把豆腐洗净，然后切成小块；青菜也需要洗净，备用。
咸蛋白的制作：
将蛋白、盐、五香粉混合起来，然后打散成鸡蛋清状。
豆腐的处理：
将豆腐切成小块，然后放入开水中焯烫一分钟，捞出备用。
准备配料：
将肉末和香葱、姜末混合在一起备用。将咸蛋黄切碎备用。
开始烹饪：
在锅中放入适量的油，然后将肉末放入锅中翻炒。
主汁料的准备：
在小碗中将清水和鸡精搅拌均匀备用。
将所有材料放入锅中：
将焯烫过的豆腐块放入锅中，翻炒几下，然后加入青菜。
调味品的加入：
将盐、胡椒粉、料酒、老抽等调味品加入锅中翻炒均匀。
开始炖制：
将主汁料倒入锅中，盖上锅盖炖制10分钟，直到豆腐软烂。
加入青菜：
加入洗净的青菜，再次翻炒均匀。
将锅盖打开：
将炖好的咸蛋白炖冻豆腐取出来，加入咸蛋黄碎，再次搅拌均匀。
装盘：
将炖好的咸蛋白炖冻豆腐装盘，撒上适量的香葱末就可以了。
菜肴搭配：
此菜可以与米饭一起食用，或者配上一些清淡的凉菜都是不错的选择。
品尝享用：
咸蛋白炖冻豆腐色香味俱佳，口感柔嫩，让人回味无穷。
通过这道咸蛋白炖冻豆腐的制作，不仅可以享受美食带来的幸福，还可以增加营养。这道家常美食非常适合家庭制作，简单易学，健康美味。
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