素食是现代人追求健康和环保的一种生活方式，而蛇瓜则是夏季最适合入口的清爽佳品之一。本文将为大家介绍一款简单易学、健康营养的素菜做法——以素炒蛇瓜。
选材
蛇瓜一般在夏季才会上市，此时的蛇瓜比较嫩，口感更好。选购时要选择外皮光滑、肉质细嫩、无损伤、无黑斑的蛇瓜。
准备食材
将蛇瓜去皮，切成块或条，姜、蒜切末，青椒、红椒切成丝备用。
焯水
将蛇瓜放入沸水中焯水1-2分钟，使其更加嫩滑。
调制酱汁
酱汁是这道素菜的灵魂，要调配好味道才能使蛇瓜更加美味。酱汁的配方可以根据个人口味来进行调整，一般需要调入盐、酱油、糖、料酒等调料。
爆炒蛇瓜
用适量油将姜、蒜爆香后，放入蛇瓜块，不停翻炒，直到蛇瓜出水变软，出锅备用。
炒青椒、红椒丝
另起锅热油，放入青椒、红椒丝翻炒，出锅备用。
将炒好的蛇瓜和青红椒丝混合
将炒好的蛇瓜和青红椒丝混合在一起，倒入酱汁中，再次翻炒均匀。
出锅
将炒好的素菜装盘，撒上少许葱花即可。
营养价值
蛇瓜不仅口感清爽可口，而且营养价值也很高，富含维生素C和微量元素等营养物质，对人体具有诸多益处。
适宜人群
这道以素炒蛇瓜为主的素菜适宜所有人食用，特别是减肥、降压、养生等需要特别注意饮食的人群。
功效作用
蛇瓜具有清热解毒、利尿消肿、降压抗菌等功效，是夏季非常适合食用的清爽佳品。
烹调技巧
焯水可以使蛇瓜更加嫩滑，爆香姜、蒜可以增加素菜的香味，再加上适当的调料和青红椒丝的点缀，可以使素菜更加美味可口。
变化多样
除了以素炒蛇瓜为主，还可以将蛇瓜和其他蔬菜进行搭配，制作出更多美味的素菜。
素菜优势
素菜相比荤菜更健康营养，而且热量较低，不会给身体带来过多负担。在日常生活中，适当食用素菜，可以让身体更加健康。
以素炒蛇瓜为主的素菜，是夏季清爽营养的佳品。在烹调过程中，要注意选材、调味、烹调技巧等方面，才能制作出一道美味可口的素菜。
标签： 素菜
