美食是人们生活中不可或缺的一部分，而自己动手制作出美味的佳肴更是一种享受。今天，我们要介绍一款家常美食——香辣猪蹄卤鸡蛋鸡爪。这道菜不仅色香味俱佳，而且还具有营养价值，让人吃了不止于口感上的满足。接下来，让我们一起来看看制作这款美食需要哪些步骤。
准备原材料
在制作美食之前，我们首先需要准备好各种原材料。准备好猪蹄、鸡蛋、鸡爪、姜片、葱段、料酒、盐、糖、豆瓣酱、生抽、老抽、花椒等材料。
处理原材料
将猪蹄处理干净，用刀背敲打破碎；鸡蛋煮熟，去壳备用；鸡爪处理干净，去掉指甲，剁断骨头，放入开水中焯水煮熟备用。
焯水预处理
将处理好的猪蹄放入开水中焯水，焯去杂质和异味，再次捞出放入凉水中泡一下。
卤制原材料
将焯好水的猪蹄和煮熟的鸡爪放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，用小火慢慢卤制。
调制卤汁
将豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料混合在一起，调制出香辣可口的卤汁。
加入卤汁
当猪蹄和鸡爪卤制至八成熟时，加入调制好的卤汁，继续用小火煮至卤汁渗透入猪蹄和鸡爪内部。
焯水处理鸡蛋
将煮好的鸡蛋用刀在表面轻轻划开几个小口，放入开水中焯水几分钟，让鸡蛋表面的蛋白能够更好地入味。
加入鸡蛋
当猪蹄和鸡爪卤制至九成熟时，加入焯水处理过的鸡蛋，继续用小火卤制至鸡蛋完全入味。
调味
根据口感需要，适量加入花椒粉、香油等调料，增添风味。
焯水处理
将卤制好的猪蹄、鸡爪和鸡蛋捞出放入开水中焯水一下，去除表面的油脂。
装盘
将卤制好的猪蹄、鸡爪和鸡蛋装盘，淋上少量卤汁，撒上葱花即可。
营养价值
猪蹄富含胶原蛋白，能够促进皮肤弹性和光泽，增加骨密度；鸡爪富含胶原蛋白和钙质，有助于滋润肌肤，增强骨骼健康；鸡蛋含有丰富的优质蛋白质和维生素，能够增强身体免疫力。
适宜人群
适宜于全家人食用，尤其适合女性和老人，对于皮肤和骨骼健康具有积极的作用。
食用注意
猪蹄和鸡爪含有较多的胆固醇，心脏病患者、高血压患者、肝脏疾病患者等人群应适量食用。鸡蛋含有较多的蛋白质，孕妇和婴儿食用时应注意卫生。
香辣猪蹄卤鸡蛋鸡爪是一款家常美食，制作简单，口感美味。不仅有着丰富的营养价值，而且还具有促进身体健康的作用。希望大家在家里也能够动手制作出这道美味佳肴，享受美食带来的幸福感。
标签： 猪蹄卤