酸辣猪蹄花生米是一道家常美食，不仅味道鲜美，而且富含营养。下面介绍制作方法和详细步骤。
准备材料
1.猪蹄2只
2.花生米适量
3.姜片适量
4.葱段适量
5.干辣椒适量
6.香叶适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.醋适量
10.糖适量
11.生抽适量
12.老抽适量
13.鸡精适量
将猪蹄洗净，去掉毛和指甲，切成小块。花生米洗净，放入开水中煮熟备用。姜片、葱段、干辣椒和香叶备好。
爆炒香料
将炒锅加热，放入适量的油。放入姜片、葱段、干辣椒和香叶，炒出香味后捞出不用。
煮猪蹄
将猪蹄放入锅中，加入适量的水，放入料酒和爆炒好的香料。大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
调味
将适量的盐、醋、糖、生抽、老抽和鸡精加入锅中，搅拌均匀。继续小火炖煮半小时至猪蹄入味。
加入花生米
将煮好的花生米加入锅中，翻炒均匀，让花生米吸收汤汁入味。
放凉切片
将猪蹄捞出放凉，切成片状，装入盘中。
制作酸辣汁
将适量的醋、盐和糖加入碗中，搅拌均匀。加入适量的水，再放入适量的红油豆瓣酱和花椒粉，搅拌均匀。
淋上酸辣汁
将制作好的酸辣汁淋在猪蹄上，让汁水充分渗透入味。
装饰
将一些香菜和小葱切碎，撒在猪蹄上作为装饰。
美食享用
酸辣猪蹄花生米制作完成，可以当做主食或小食品，口感鲜美，营养丰富。
食材搭配
猪蹄是高蛋白、低脂肪的肉类食品，富含胶原蛋白和钙质等营养成分；花生米含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，具有滋补肾虚、润肺止咳的功效。
口感特点
酸辣猪蹄花生米的口感清爽，微辣微酸，入口嫩滑多汁，花生米的口感浓郁，让人回味无穷。
适宜人群
酸辣猪蹄花生米适宜人群广泛，特别是脾胃虚寒、容易感冒的人群，食用后可起到温暖身体、增强体质的作用。
烹饪小技巧
猪蹄煮的时间不要太短，炖煮至软烂才能入味；花生米要提前用水浸泡一段时间，煮熟后口感更好。
酸辣猪蹄花生米是一道家常美食，营养丰富、口感美味。在制作过程中，要注意选择新鲜的材料，煮的时间不能过长或过短。希望大家尝试制作，享受美食带来的美好体验。
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