香炸薯条是大多数人喜欢的小吃之一，外脆内软的口感令人难以抗拒。然而市面上的薯条却经常使用不健康的油炸方式，影响食品质量和健康。本文将向读者介绍手工制作香炸薯条的做法，既美味又健康。
选择新鲜的土豆
如果想要制作出美味的香炸薯条，首先需要准备新鲜的土豆。选择形状规则、表皮光滑、无损伤和黑色斑点的土豆。
将土豆切成条状
将新鲜的土豆用刀切成长度相同、宽度约0.5厘米的条状。
浸泡土豆条
将切好的土豆条用水浸泡20分钟，使其去除多余淀粉并保持湿润。
去除土豆表面多余水分
将浸泡后的土豆条放在厨房纸巾上，轻轻擦干土豆表面的多余水分。
加入适量盐和胡椒粉
将土豆条放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，然后搅拌均匀。
倒入适量淀粉
在搅拌均匀的土豆条中，倒入适量淀粉，并再次搅拌，以增加土豆条的口感。
预热油锅
在炒锅中倒入适量油，加热至160度左右，准备开始炸土豆条。
放入土豆条
将处理好的土豆条均匀放入预热好的油锅中。
调整火力
将火力调低，让土豆条慢慢变色，不要过早翻动或是把火力调太高，以免焦黑或是没熟透。
炸至金黄
将土豆条炸至金黄色，表面变得外酥里嫩。
捞出薯条
用钳子或漏勺将已经炸好的薯条捞出来，放在厨房纸巾上吸干多余的油分。
放入调味品
将炸好的薯条放入碗中，加入适量的调味品，如盐、胡椒粉、辣椒粉等，再次搅拌均匀。
上桌享用
将调味好的香炸薯条盛装在盘子里，现炸现吃，口感更佳。
小贴士：如何控制油温
如果油温过高，土豆条容易变黑，太低则炸出来的薯条口感不佳。可以用勺子将一颗米放入油锅中，若米粒立即浮出，表示油温过高；若米粒在油中缓慢浮起，则油温适宜；若米粒被沉入油底，则油温过低。
手工制作香炸薯条虽然比较繁琐，但是口感绝对是市售薯条所不能比拟的。而且自制的薯条健康无添加剂，适合大家偶尔放松心情，享受美食之乐。
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