蒜茸粉丝虾是一道特色美食，其口感鲜美，营养丰富，深受大众的喜爱。在此，我将为大家介绍一下蒜茸粉丝虾的制作方法和注意事项。
准备材料
在做蒜茸粉丝虾之前，需要准备好以下材料：虾仁、粉丝、蒜瓣、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、生姜、葱。
准备工具
在制作蒜茸粉丝虾时，需要准备好以下工具：平底锅、勺子、切菜板、刀。
处理虾仁
先将新鲜的虾仁清洗干净，去掉头和壳，剪去虾线。然后把虾仁放入碗中，加入少量盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
处理配料
将葱和姜切成细末，大蒜切成蒜茸备用。
烧开水煮粉丝
将粉丝放入开水中，煮至软烂，然后捞出沥干备用。
加热锅底油
将平底锅加热，倒入适量油，加热至油温7成热。
加入蒜茸、姜末爆香
将切好的大蒜和姜末放入锅中，翻炒几秒钟，让其散发出香味。
加入虾仁翻炒
将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒几分钟至变色。
加入少量清水焖煮
加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到虾仁变得更加鲜嫩。
调味
加入适量酱油、白胡椒粉，再加入少量料酒翻炒均匀。
加入粉丝
将煮好的粉丝倒入锅中，用勺子翻拌均匀，让所有食材充分融合在一起。
翻炒至出锅
翻炒几分钟后，蒜茸粉丝虾就可以出锅了。
装盘装饰
将蒜茸粉丝虾装盘，可以根据个人喜好添加适当的蔬菜装饰。
注意事项
在制作蒜茸粉丝虾时，需要注意以下几点：1.虾仁的选用要新鲜，去除虾线；2.煮粉丝的时间不要过长，否则会影响口感；3.炒虾仁时火候要适中，以免虾肉变老。
蒜茸粉丝虾是一道营养美味的美食，其制作方法简单，口感鲜美。只要按照以上步骤正确操作，就可以轻松制作出一道美味佳肴。
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