酸辣豆腐是一道家常美食，以豆腐为主料，配以鲜辣的调味汁制作而成，口感香嫩、爽口、鲜辣可口。除了美味之外，酸辣豆腐也是一道营养丰富的菜品，豆腐含有丰富的植物蛋白和多种人体必需氨基酸，加上配料中的胡萝卜、木耳、葱花等，更是让这道菜品成为一款营养均衡的美食。
准备材料
细嫩的豆腐、花椒、干辣椒、姜末、葱花、白醋、白糖、盐、生抽、老抽、淀粉、清水等。
豆腐预处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，以去除豆腥味。
配制酸辣汁
将白糖、盐、生抽、老抽、清水等调味料按比例混合在一起，搅拌均匀。
干辣椒炸香
将干辣椒、花椒倒入锅中，以小火炸香。
炒豆腐
加入少量油，将炸香的干辣椒、花椒捞出，放入切好的豆腐中，翻炒至豆腐表面呈金黄色。
加入胡萝卜、木耳
将切好的胡萝卜、木耳加入锅中，继续翻炒至食材均匀分布。
加入姜末、葱花
加入姜末、葱花，翻炒均匀。
加入调味汁
将配制好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀。
加入淀粉水
将淀粉与水混合成淀粉水，倒入锅中，快速翻炒均匀。
上色
翻炒至汤汁开始变稠，豆腐表面呈现出一层光泽，即可熄火。
装盘
将热腾腾的酸辣豆腐装盘，撒上适量的芝麻和香菜。
讲究
酸辣豆腐制作时需要注意用少量油进行炒制，这样不仅能够保持食材本身的原味，也更加健康。
美食搭配
酸辣豆腐可以与米饭、馒头、面条等搭配食用，其丰富的营养成分可为人体提供足够的能量和养分。
食用禁忌
对于脾胃虚弱、消化不良的人群应慎重食用，因为酸辣豆腐的酸辣味会刺激胃部，可能会加重症状。
家常酸辣豆腐以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。在制作过程中，我们需要注意用少量油进行炒制，这样不仅能够保持食材本身的原味，也更加健康。在食用时，要注意搭配合适的食物，同时避免肠胃不适。
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