炸酱玉菇空心菜是一道家常菜，营养健康，美味可口，深受家庭喜爱。此菜不仅色香味俱佳，而且制作简单易行，适合大众口味。下面，我将详细介绍炸酱玉菇空心菜的做法及注意事项，希望能为广大家庭提供一种新的餐桌选择。
一、准备材料
将炸酱、玉菇、空心菜、葱姜、盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、清水等材料准备好。
二、处理材料
将玉菇去根洗净，撕成小块；空心菜洗净，切段；葱姜切末。
三、烹制炸酱
将锅置于火上，加入适量食油，倒入炸酱，用小火慢慢煮至炒香。
四、爆香葱姜
将葱姜末倒入锅中，翻炒出香味。
五、加入玉菇
将处理好的玉菇加入锅中，翻炒均匀。
六、加入空心菜
将处理好的空心菜加入锅中，翻炒均匀。
七、调味
在空心菜中加入盐、生抽、料酒、白糖等调味品，翻炒均匀。
八、用水勾芡
将淀粉和清水混合成芡水，倒入锅中，翻炒均匀，直至汁液收浓。
九、出锅
装盘出锅，可依个人口味撒上适量胡椒粉或者芝麻粒。
十、烹制技巧
在烹制过程中，要注意火候的掌握。尤其是勾芡过程中，火候不宜太大，否则容易出现芡汁变黄等问题。同时，处理好的玉菇和空心菜不要太大块，以免影响口感。
十一、菜品特点
此菜肴色泽红亮，香味扑鼻，口感鲜美，食欲大开。
十二、适合人群
炸酱玉菇空心菜适合各个年龄段的人群食用，特别是儿童和老人，营养丰富，易于消化吸收。
十三、菜品营养价值
此菜品富含蛋白质、维生素、钙质等营养物质，有益于增强体质，提高免疫力。
十四、菜品推荐
此菜品不仅适合家庭食用，也可在餐馆等场所进行推荐，受到广大食客的青睐。
十五、
炸酱玉菇空心菜是一道营养健康的家常菜，制作简单，美味可口。在制作过程中，要注意火候的掌握和处理材料的细节。此菜品适合各个年龄段的人群食用，营养丰富，有利于提高身体健康水平。
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