炒牛肉一直是餐桌上的常客，而加入香芹的炒牛肉更是令人垂涎三尺。今天，小编将为大家介绍一道简单易做的香芹炒牛里脊做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
一、选购材料：牛里脊、香芹、生姜、蒜、盐、酱油、料酒等。
在购买牛里脊时，一定要选择颜色鲜红、肉质细嫩的部位，这样做出来的炒牛肉才会更加美味。
二、切丝处理：将牛里脊洗净，去掉筋膜，切成长条状的细丝。
切丝时要注意刀口要锋利，这样切出来的丝才会匀称。
三、处理香芹：将香芹洗净，去掉老茎，切成小段。
切香芹时要切成与牛肉丝大小相近的长度，这样炒出来的菜才会更加美观。
四、调制腌料：将生姜切成末，蒜切碎，加入适量盐、酱油、料酒搅拌均匀，腌制牛肉丝。
腌制时间不宜过长，否则会影响牛肉丝的口感。
五、热锅爆炒：将锅加热，倒入适量食用油，加热至六七成热，倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒。
翻炒时要用大火快速翻炒，让牛肉丝均匀受热。
六、加入香芹：待牛肉丝变色后，加入香芹段继续翻炒。
香芹是这道菜的点睛之笔，不仅增加了口感，还能为菜肴增添独特的香味。
七、调味：翻炒至香芹变软后，加入适量盐和少许鸡精调味。
在调味时要适量，避免口感过咸。
八、出锅装盘：待翻炒均匀后，关火出锅，装入盘中即可食用。
香芹炒牛里脊色香味俱佳，是一道美味可口的家常菜。
九、变化花样：香芹炒牛里脊可以加入胡萝卜丝、木耳、青椒等多种配菜，制作出不同口感和风味的佳肴。
十、食材搭配：香芹炒牛里脊可以与米饭、面条等食材搭配食用，也可以作为早餐或下午茶的小吃食用。
十一、注意事项：炒牛肉时不能过久，否则会导致牛肉丝变老，口感不佳。在腌制牛肉丝时要注意分层，避免彼此粘连。
十二、烹饪技巧：香芹炒牛里脊要用大火快炒，这样可以保持牛肉丝的鲜嫩口感和香芹的脆嫩口感。
十三、营养价值：牛肉富含蛋白质、铁等营养成分，香芹则含有大量的维生素和矿物质，两者搭配起来既美味又营养。
十四、健康功效：香芹炒牛里脊不仅美味健康，还有益于健脾开胃、滋补身体的功效，适合各个年龄段的人食用。
十五、香芹炒牛里脊是一道美味可口、简单易做的家常菜肴，通过以上的详细介绍，相信大家已经掌握了制作方法和技巧。赶紧动手试试吧！
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