小炒肉是一道常见的家常菜，以其鲜香美味、制作简便受到了大众的喜爱。下面就为大家介绍一种口感香辣、咸鲜适口的小炒肉制作方法。
一、选料
选择新鲜的瘦肉，最好选用五花肉或者猪里脊肉，不宜选用过于老化或有异味的肉。
二、切肉
将选好的肉切成小块状，不同家庭制作习惯不同，可根据个人口味喜好进行切块，建议大小尺寸保持一致。
三、加入调味品
为了让小炒肉口感更好，需添加各类调料如盐、酱油、老抽等进行腌制，时间不宜过长，以保证入味且不失鲜嫩。
四、备菜
在等待腌制的时间里，可将葱姜切末，辣椒切段备用。也可根据个人口味加入其他配菜，如青椒、土豆等。
五、准备热锅
在锅中加入少量的油，大火加热至五成热时加入小炒肉块，炒至肉变色后盛出。
六、炒辣椒
将锅中余油倒入另一个锅中，放入切好的辣椒段，炒至香味四溢后加入炒好的小炒肉块。
七、加入葱姜
在炒好的小炒肉中加入切好的葱姜末，翻炒均匀，使葱姜的香味更深层次地渗透到小炒肉中。
八、调味
在小炒肉中加入盐、酱油等调味品，根据个人口味进行适量调整。
九、加入其他配菜
在小炒肉中加入切好的青椒、土豆等配菜，适当用水调味，搅拌均匀。
十、焖制
将炒好的小炒肉盛入厨房的砂锅中，开火焖制5-10分钟，可以让小炒肉更加入味，口感更加鲜嫩。
十一、翻炒
将焖好的小炒肉从锅中取出，再次倒入热锅中，大火翻炒均匀至色泽金黄，出锅备用。
十二、鸡蛋煎
在锅中打入一个鸡蛋，煎至半熟，盛出。
十三、摆盘
将炒好的小炒肉盛入盘中，将煎好的鸡蛋搭配上面，即可上桌享用。
十四、小贴士
为了让小炒肉口感更好，建议先焯水再进行烹制；在焖制小炒肉时加入适量的生姜和料酒也可提升口感。
十五、
以上就是一口香辣小炒肉的制作方法，非常适合家庭制作。大家可以根据个人口味适当地调整调料和配菜。制作时，要注意火候和时间的掌握，才能做出一道色香味俱佳的小炒肉。
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