冬天的时候，一道暖胃的羊肉冻豆腐是再适合不过的美食了。它有着浓郁的羊肉味，丰富多样的营养成分，再配上清爽的豆腐，越吃越有口感。今天就让我们来学习一下如何做出这道美食吧。
1.选购鲜美羊肉
在制作羊肉冻豆腐之前，首先要选购新鲜美味的羊肉。最好选购羔羊肉，去除多余的油脂，嫩度更好。同时，需要留意羊肉的新鲜程度，选购时可以先闻一下是否有异味。
2.准备葱姜蒜和辣椒
准备工作非常重要，切好葱姜蒜和辣椒，放在一旁备用。这些材料在后期烹饪中都是必不可少的。
3.热锅冷油爆香
将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜和辣椒，用文火煸炒至香味四溢。
4.加入羊肉煸炒
将事先准备好的羊肉块放入锅中，用大火煸炒至金黄色。煸炒时需要不停搅动，避免粘锅或者糊锅。
5.加水焯水去腥
焯水是为了去掉羊肉中的腥味。加入适量的清水，大火煮开后捞出羊肉块。
6.将焯好水的羊肉放入高压锅中加水
将焯好水的羊肉放入高压锅中，加入适量清水。这里需要留意一下，不要过多地加水，否则会影响口感。
7.高压锅加压30分钟
将高压锅盖子盖好，开始加压30分钟。这个时间不要太长也不要太短，否则影响口感。
8.准备豆腐
在高压锅加压的同时，可以准备豆腐。将豆腐切成块状，用凉水浸泡一会儿，让豆腐更加美味鲜嫩。
9.加入豆腐继续烹饪
高压锅放气后，加入事先准备好的豆腐块。再次加水，加盖，大火烧开。
10.加入盐和胡椒
豆腐和羊肉已经煮熟，这时可以加入适量的盐和胡椒，提升味道。
11.再次焯水去油腻
为了让口感更加清爽，可以将整个锅的水再次烧开，焯去汤面的油腻。
12.将制作好的羊肉冻豆腐倒入大碗
将制作好的羊肉冻豆腐倒入大碗中，浇上汤汁。
13.撒上葱花
撒上切好的葱花，让汤汁更加美味可口。
14.趁热享用
趁热享用这道美食。吃的时候可以搭配一些小菜，更能衬托出羊肉冻豆腐的美味。
15.
羊肉冻豆腐是一道营养丰富的美食，富含蛋白质和钙质等多种营养成分。制作时需要留意选购食材的新鲜程度，以及各个步骤的细节，才能做出口感更佳的羊肉冻豆腐。
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