孜然牛肉是西北地区的一道经典菜品，以其独特的香味和辣度，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来一起学习制作这道美食吧！
一：选料选材
香辣孜然牛肉的制作首先要选择优质的食材。选用去皮、肥瘦相间的牛肉，可以保证口感更加鲜美。此外，还要准备好葱姜蒜、干辣椒、孜然粉、辣椒粉等调料。
二：切好牛肉
将选好的牛肉切成约1厘米宽的块状，这样可以让牛肉更容易入味，并且口感更佳。同时，为了保证口感，切好的牛肉最好不要过于厚实。
三：入味
为了让牛肉更加入味，我们可以用一些小技巧。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和生粉，搅拌均匀后，腌制10-15分钟。这样可以让牛肉更加嫩滑。
四：准备调料
将葱姜蒜切成末，干辣椒切成段状备用。同时，准备好孜然粉和辣椒粉，放在一起备用。
五：热锅加油
在热锅中加入适量的油，烧至6成热。将腌好的牛肉块放入锅中，用中火煎至两面金黄。
六：加入调料
将葱姜蒜末和干辣椒段放入锅中，翻炒几下。接着，加入事先准备好的孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均匀。
七：继续翻炒
继续用中火翻炒，让调料均匀地附着在牛肉上。这个过程需要持续约2-3分钟，直至牛肉表面上色。
八：加水焖煮
接着，加入适量的清水，让牛肉入味。将火调至小火，盖上锅盖焖煮约10分钟。这个过程中不要忘记不时翻动一下牛肉块，确保入味均匀。
九：收汁
等到锅中的水分差不多蒸发后，将火调大，收汁。这样可以让牛肉表面更加饱满有光泽。
十：撒上芝麻
将芝麻烤香后，撒在炒好的孜然牛肉上。这样可以让整道菜品更具口感和美观度。
十一：摆盘装饰
将炒好的孜然牛肉装盘，可以在上面加上一些青椒、红椒等色彩鲜艳的蔬菜，让整道菜品更具美观度。
十二：享用美食
制作好的香辣孜然牛肉口感绝佳，辣度适中，特别适合搭配米饭一起食用。与家人朋友一起分享这道美食，享受美好的时光。
十三：小贴士1
如果怕太辣，可以适当减少辣椒粉的用量，这样可以让整道菜品更加符合个人口味。
十四：小贴士2
如果想让孜然牛肉更加入味，可以将腌制时间延长到30分钟以上。不过要注意，时间不能过长，否则会影响口感。
十五：
通过这道美食的制作，相信大家已经掌握了制作香辣孜然牛肉的方法。在今后的厨房生活中，我们可以尝试用不同的方式来调配这道经典菜品，让口感更加独特，也增加了生活的乐趣。
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