每个家庭都有自己的拿手菜，而红烧排骨无疑是众多家常菜中的佼佼者。今天，我们来分享一道口感极佳的美食——芋艿红烧排骨。这道菜色香味俱佳，让人流连忘返。跟着下面的步骤一步步学做吧！
1.准备食材：排骨、芋艿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水；
在制作芋艿红烧排骨之前，我们需要准备好所有所需的食材。
2.排骨去血水：将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，煮开后捞出焯水；
为了去掉排骨中的血水，我们需要将排骨焯水。将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，煮开后捞出即可。
3.芋艿切块：芋艿去皮洗净，切成约2-3厘米见方的小块备用；
将洗净的芋艿去皮切块备用。
4.红烧排骨底油：锅中倒入适量油，加热后放入排骨煸炒至变色；
为了让红烧排骨的口感更加香嫩，我们需要先在锅中倒入适量油，加热后放入排骨煸炒至变色。
5.加入佐料：加入葱、姜、蒜、八角、桂皮煸炒出香味；
接着，我们需要将葱、姜、蒜、八角、桂皮加入锅中，一起煸炒出香味。
6.调制调料：倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀；
将生抽、老抽、料酒和白糖倒入锅中，翻炒均匀。
7.加入清水：加入适量的清水，水量要刚好没过排骨；
接着，我们需要加入适量的清水，水量要刚好没过排骨。
8.煮开焖煮：大火煮开后转小火焖煮至排骨变软；
将锅中的食材大火煮开后转小火焖煮至排骨变软即可。
9.放入芋艿：放入切好的芋艿块，继续焖煮至芋艿变软；
待排骨变软后，我们需要放入切好的芋艿块，继续焖煮至芋艿变软。
10.加入盐：加入适量盐调味；
在芋艿变软后，我们需要加入适量的盐调味。
11.稠化汁水：适量加热水淀粉或蛋清，稠化汁水；
为了让汁水更加稠化，我们可以适量加入淀粉或蛋清。
12.翻炒均匀：将稠化后的汁水倒入锅中，翻炒均匀；
倒入稠化后的汁水并翻炒均匀，以便让所有食材的味道充分融合。
13.装盘：将做好的芋艿红烧排骨装盘，撒上葱花即可；
在所有步骤完成后，我们可以将做好的芋艿红烧排骨装盘，并撒上葱花点缀。
14.温馨提示：在制作芋艿红烧排骨时，我们需要控制好火候，适量加水，避免油温过高糊锅；
在制作芋艿红烧排骨时，我们需要掌握好火候，适量加水，避免油温过高而糊锅。
15.制作芋艿红烧排骨并不难，只要掌握好每个步骤就能做出口感极佳的美食。希望大家喜欢这道菜品，也可以根据自己的口味加以改良，做出更加适合自己的味道。
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