麻辣锅巴作为一种流行的小吃，深受大家的喜爱。而自制大米麻辣锅巴可以更加保证食品的安全和健康，同时也可以根据个人口味自由搭配调料。下面就为大家介绍一下自制大米麻辣锅巴的制作方法。
一、选购材料
首先要准备好大米、油、花生、芝麻、花椒、香菜、辣椒等原材料，以及炒锅、炉子、砂糖、盐等调料。
二、泡浸大米
将选好的大米用清水浸泡2-3小时后，再用清水洗净，沥干备用。
三、烘焙大米
将泡浸好的大米放入烤箱中，烤至金黄色即可取出。
四、炒制调料
将花椒、辣椒和葱姜蒜等调料放入炒锅中，炒至香味四溢后捞出备用。
五、炸花生芝麻
将花生和芝麻放入锅中，用小火慢慢炸至香脆，再加入适量的盐和砂糖炒匀后取出。
六、调制酱料
将捞出的调料用油浸泡一段时间后，再加入适量的盐、砂糖、鸡精、味精等调料搅拌均匀。
七、混合原材料
将烤好的大米和炸好的花生芝麻倒入一个大碗中，再将调制好的酱料倒入其中搅拌均匀。
八、加热锅巴
将搅拌好的大米酱料放入锅中，用小火加热至酱料均匀粘附在大米上。
九、铺平大米
用铲子将加热好的大米均匀铺在锅底上。
十、翻炒锅巴
将铺好的大米反转到另一面，继续用小火翻炒至呈金黄色。
十一、撒上芝麻
将炒好的锅巴取出后，撒上炸好的芝麻。
十二、撒上辣椒粉
在锅巴上撒上适量的辣椒粉，可以根据个人口味添加多少。
十三、撒上香菜
最后在锅巴上撒上适量的香菜，为锅巴增添一份清新的味道。
十四、美食大杂烩
经过这么多步骤，我们的自制大米麻辣锅巴终于做好了。这道美食的口感鲜美，辣味十足，是一道兼具美味和健康的小吃。
十五、
自制大米麻辣锅巴不仅可以保证食品的安全和健康，而且还能够充分发挥我们自己的创意和想象力，调制出不同口味的锅巴，同时也可以与家人或朋友一起分享健康美味的小吃。
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