在日常烹饪中，菜品的创新与发扬是不可避免的，而以传统菜品为基础进行改良与创新，更是时尚潮流之一。本文将为大家介绍一种新颖的小炒菜做法——香蒸茄盒，只需简单的材料和简单的步骤，就能制作出美味佳肴。
一、准备食材：有机茄子、瘦肉末、香菇、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香油、鸡蛋、淀粉等。
二、茄子的处理：将茄子洗净，去掉茄蒂，然后斜着切成小块，用盐水浸泡，等到水分流失后捞出沥干水分备用。
三、瘦肉末的处理：瘦肉末和葱姜蒜混合均匀，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香油，腌制10分钟备用。
四、香菇的处理：将香菇洗净，去蒂，切成末，加入适量盐、鸡蛋清、淀粉拌匀，备用。
五、制作茄盒：取适量腌制好的瘦肉末放在茄子块中间，将茄子两侧向中间卷起来，整齐地码在盘子里。
六、蒸制茄盒：将蒸锅加水烧开，将码好的茄盒放在蒸屉中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上香菜即可。
七、煮香菇饭：将米饭洗净后倒入电饭锅中加入切好的香菇末和调料，按照电饭锅的指示加水煮熟即可。
八、摆盘装饰：将蒸好的茄盒盛在盘子上，旁边放上香菇饭，最后用适量的香菜装饰即可。
九、品尝口感：这道小炒菜的口感独特，茄盒香气四溢，瘦肉末鲜香嫩滑，香菇饭与茄盒相得益彰，清爽而不失味道。
十、香蒸茄盒的好处：这道小炒菜中所用的食材均为健康食材，蒸制过程中不会流失营养，热量低而且不会产生油烟。
十一、适宜人群：这道小炒菜适宜于所有人群，尤其是重口味爱好者和素食主义者。
十二、可替换食材：如果不喜欢香菇可以替换为其他蔬菜，比如豌豆、胡萝卜等。
十三、烹饪技巧：制作茄盒时要注意茄子的大小和形状，以及瘦肉末的比例和腌制时间。
十四、温馨提示：在烹饪过程中一定要保证食材的新鲜度和卫生，避免感染细菌或造成食物中毒。
十五、香蒸茄盒是一道传统菜品创新的代表，以简单的步骤和易得的食材为主要特点，是一道可以在家中轻松制作的美食佳肴，非常适合家庭和朋友聚餐之用。
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