炸酱是中国特有的美食，在各地都有不同的做法和口味。而新派炸酱则是一种创新性的做法，其口感和颜色都有较大提升。接下来，本文将介绍如何制作一份美味新派炸酱。
1.准备食材
准备所需的食材，包括肉末、豆瓣酱、花生酱、郫县豆瓣、辣椒面、葱姜蒜等。
2.肉馅处理
将肉末放入容器中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、味精、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3.豆瓣酱处理
将豆瓣酱、花生酱放入碗中，加入适量的白糖、食盐、香油，搅拌均匀备用。
4.郫县豆瓣处理
将郫县豆瓣放入油锅中煸炒出香味，加入葱姜蒜末继续煸炒。
5.辣椒面处理
将辣椒面放入锅中干煸出香味，备用。
6.炒制肉末
将处理好的肉末放入锅中，煸炒至断生状态，再加入郫县豆瓣继续炒。
7.调制酱料
将煸炒好的豆瓣酱、花生酱、辣椒面混合在一起，加入清水兑成稀薄的酱汁。
8.翻炒入味
将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒至入味，加适量的水保持汁水多一些。
9.再次调味
将盐、味精、白糖适量加入锅中，搅拌均匀。
10.快速烧开
将锅中的酱料快速烧开，保持汁水多一些。
11.收汁
将锅中的酱料收干至八九分干，此时色泽会呈现出红亮的状态。
12.撒鸡精
将鸡精撒入锅中，搅拌均匀。
13.翻炒出锅
将锅中的新派炸酱翻炒出锅，撒上葱花点缀即可。
14.增加口感
可以在炸酱中添加其他的食材，如豆角丝、鸡蛋丝等，增加口感。
15.小贴士
制作新派炸酱时，要保证肉末断生状态，酱汁多一些，收干时不要过度，这样才能做出色泽红亮、口感细腻的新派炸酱。
新派炸酱是一道美味可口的中式菜肴，难度较大。通过上述15个步骤的详细介绍，相信大家已经能够掌握其制作方法了。在实际制作过程中，可以根据自己的口味进行适当调整，尝试做出不同口味的新派炸酱。
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