蒸馒头是我国北方地区的传统美食之一，但是市面上的蒸馒头往往含有添加剂和过多的白糖，不利于健康。而自制酒酿蒸馒头则可以使用天然食材，并且更加健康美味。下面就为大家介绍一下如何制作自制酒酿蒸馒头。
1.选择好原材料
自制酒酿蒸馒头需要准备好以下原材料：高粱米、糯米、干酵母、白糖和清水。其中最重要的就是酒酿了，建议使用浓郁的黄酒。
2.准备好发酵用的酵母
将干酵母加入清水中，搅拌均匀后放置10分钟左右，使其激活。
3.清洗高粱米和糯米
将高粱米和糯米淘洗干净，用清水浸泡1个小时，使其变软。
4.磨米制酒酿
将浸泡后的高粱米和糯米磨成浆，放入发酵桶中。
5.加入酵母和白糖
将激活后的酵母和适量的白糖加入到酒酿浆中，充分搅拌均匀。
6.发酵
将酒酿浆放置在通风良好的环境中，室温不宜过低，最好在20-30℃之间。发酵时间大概需要2-3天，根据实际情况而定。
7.准备蒸馒头用的面团
将面粉和酒酿按1:1的比例混合，揉成面团。将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，时间大约需要1-2小时。
8.分割成小面团
将发好的面团分割成小面团，每个面团大小可以根据自己的喜好而定。
9.第二次发酵
将分割好的小面团进行第二次发酵，时间大约需要30分钟左右。
10.准备蒸锅
将蒸锅烧热，撒上一层糯米粉或者芝麻，防止蒸馒头粘在锅底。
11.蒸馒头
将发好的小面团放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸10-15分钟即可。
12.完成
取出蒸好的酒酿蒸馒头，放置在容器中，香气四溢。
13.注意事项
制作过程中要注意卫生，尤其是发酵桶和蒸锅。还要注意火候的掌控，不要糊掉了。
14.食用方法
酒酿蒸馒头可以当早餐或者下午茶，搭配牛奶或豆浆更佳。吃起来味道甘甜、松软、丝丝入口，特别是富含蛋白质、糖类和维生素B族。
15.
自制酒酿蒸馒头，不仅健康营养，而且成本也很低。希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的同时也增加了解乡村生活的机会。
标签： 酒酿蒸馒头