作为中国传统的家常菜之一，砂锅清炖羊排在秋季是最适合不过的食谱之一。清炖的方式能够保留食材的原有营养，并且更加易于消化吸收。本文将详细介绍如何以砂锅清炖羊排的方式制作一道美味养生的佳肴。
选购优质的羊排
首先要选购新鲜、纯天然的羊排，避免含有激素、抗生素等不良物质。最好选择卖相好、颜色鲜艳、肉质细嫩、没有异味和血迹的羊排。
准备食材
除了羊排，还需要备好洋葱、姜片、大葱、党参、枸杞等辅料，并且需要将洋葱切成小块、姜切片、大葱切段备用。
砂锅清洗消毒
将砂锅清洗干净，加入适量水，放入姜片、葱段等食材，煮沸3-5分钟。这样能够杀菌消毒，去除砂锅表面的杂质。
焯水
将羊排洗净后，放入开水中焯水，去除羊肉表面的血水和杂质。
羊排腌制
将焯水后的羊排取出，沥干水分后放入盆中。加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉等调料，均匀涂抹在羊排表面。稍微按摩一下，让调料能够深入羊排内部，提升口感。
砂锅烧开
将腌制好的羊排放入砂锅中，加入适量的水，放入事先准备好的辅料（姜片、洋葱等），用大火烧开。待汤汁浮出一层浑浊物后，撇去浮沫。
砂锅清炖
将大火转至小火，盖上砂锅盖子，清炖大约2小时，直到羊排变得柔嫩，入味。
加入汤料
清炖好的羊排需要保持适量的水分，这时可以加入一些调料提升汤汁的口感。可加入一些党参、枸杞等辅料，让汤汁变得更加鲜美滋补。
调整味道
根据个人口味需要，可以适量加入盐、鸡精或者其他调味品，再用中火炖煮一会儿，让羊排和汤汁更好的融合。
砂锅提锅
将砂锅提锅，放在温和火上，让汤汁慢慢收汁。这时需要经常搅动砂锅中的食材，防止粘底或糊锅。
出锅装盘
当砂锅中的汤汁收浓后，羊排变得鲜美可口，就可以将其装盘出锅。将汤汁和羊排分别盛在碗里，并且撒上少许青葱和香菜点缀，做出更佳的美观效果。
搭配食材
砂锅清炖羊排可以搭配米饭、面食等主食一起食用，也可以搭配蔬菜等配菜一起入口，提升营养价值。
健康的养生方式
以清炖技巧制作的砂锅羊排不仅口感鲜美，而且有助于提升免疫力、健脾胃、滋阴润肺。是秋季养生的最佳选择。
小贴士
在砂锅清炖羊排时，需要注意火候的掌控和定时添水。还要根据自己的口味做出适当的调整。
砂锅清炖羊排是一道美味养生的佳肴，通过本文详细介绍的步骤和技巧，相信大家也能够轻松制作出口感鲜美、营养丰富的羊排汤。希望大家在秋季能够享受到这道暖心暖胃的美食。
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