手撕鸡是一道常见的家庭菜肴，口感香嫩多汁，备受喜爱。其制作过程简单易懂，只需按照正确的步骤进行操作，就能成功地做出美味可口的手撕鸡。
选购新鲜的鸡肉
选购新鲜的鸡肉是制作手撕鸡的关键，只有新鲜的鸡肉才能保证手撕鸡的口感和风味。建议选择瘦肉多、无血丝、无异味的鸡胸肉或者鸡腿肉。
去皮去骨，切成块状
将买回来的鸡肉去皮去骨，切成大小均匀的块状。切片太小会导致口感干涩；切片太大会导致熟透不均，建议每个块状鸡肉大小掌握在2-3厘米左右。
加入调料腌制
将切好的块状鸡肉放入碗中，加入盐、酱油、料酒、姜末、蒜末等适量调料进行腌制。建议腌制时间在半个小时左右，这样可以让鸡肉更加入味。
锅热水开，放入腌制好的鸡肉
将锅放到火上，加入适量的水，烧开后放入腌制好的鸡肉块状。这样可以让鸡肉更加嫩滑，且煮出来的汤汁会更加鲜美。
将鸡肉煮至熟透
将鸡肉块状煮至熟透，用筷子轻轻一戳就能刺透。煮过程中要时刻注意火候和水分，避免煮干或者水分过多。
捞出鸡肉块
将煮好的鸡肉块捞出来，放到冰水中浸泡几分钟，这样可以使鸡肉更加香嫩多汁。
手撕鸡
将捞出的鸡肉块用手撕成小丝状，撕时要注意力度，不要撕得太碎或者太大块。
调制酱汁
将蒜末、姜末、辣椒末、盐、酱油、白糖、花椒粉等适量调料混合在一起，调成酱汁备用。
将鸡丝和酱汁混合
将撕好的鸡丝和调好的酱汁混合在一起，均匀搅拌，让每一根鸡丝都沾满酱汁。
加入芝麻、香菜等配料
将适量的芝麻、香菜等配料加入混合好的鸡丝和酱汁中，可以提升手撕鸡的口感和味道。
入味腌制
将混合好的鸡丝放到密封袋中，放到冰箱里腌制一段时间，让其更好入味。
加热食用
将腌制好的手撕鸡放到微波炉或者烤箱里加热即可食用，也可以直接当做凉菜食用。
用料自由搭配
在制作手撕鸡时，可以根据个人喜好自由搭配各种调料和配菜，可以做出自己独特的口味。
避免浪费
在制作手撕鸡时，可以将剩余的鸡汤制成鸡汤，避免浪费食材，还能增加营养。
手撕鸡是一道美味可口的家常菜，其制作方法简单易懂，操作起来也非常容易。只要按照正确的步骤进行操作，就能成功做出香嫩口感的手撕鸡。
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