蒜薹和牛肉是非常好的组合，一起烹制出来的蒜薹炒牛柳鲜香可口，让人胃口大开，是一道不错的家常菜品。下面我们来详细介绍一下制作蒜薹炒牛柳的步骤。
选购新鲜优质的牛柳
在选购牛柳时，应该选择新鲜优质的肉品。新鲜的牛柳通常颜色鲜红、富有弹性、没有异味。
加工牛柳
将选购好的牛柳切成约2厘米左右的块状，加入适量料酒、盐、生粉等调料拌匀，放置5-10分钟进行腌制。
准备蒜薹
选择新鲜嫩绿的蒜薹，将其洗净切成段状备用。
处理蒜蓉
将新鲜的大蒜剥去外皮，切成蒜末或使用蒜泥机捣成泥备用。
热锅凉油
在锅中倒入适量油，烧至6成热，加入蒜泥爆香。
加入牛柳
将处理好的牛柳倒入锅中，迅速翻炒至变色。
加入蒜薹
将切好的蒜薹倒入锅中，加入适量盐、味精、生抽等调料进行翻炒。
加水焯水
在翻炒的过程中，加入适量的水焯水，使牛肉更加鲜嫩可口。
加入糖色
适量的糖色可以让菜品呈现出黄亮的色泽，同时增加味道。
淋上花椒油
在最后的翻炒过程中，淋上适量的花椒油，让菜品更具香味。
起锅装盘
当菜品变得色香味俱佳时，起锅装盘即可。
用料的注意事项
在选购食材时，应该尽量选择新鲜的优质材料，这样可以保证菜品的口感和营养价值。
烹饪技巧
在翻炒牛肉时，应该迅速翻炒，使其变色，再将蒜薹加入进行翻炒，保持蒜薹的鲜嫩和牛肉的口感。
调料的合理搭配
在加入调料时，应该根据自己的口味适量加入，避免让菜品过于咸或过于酸。
蒜薹炒牛柳是一道家常菜品，既美味又营养。在制作过程中要注意食材的选购和加工，合理搭配调料，才能制作出香气四溢、美味可口的蒜薹炒牛柳。
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