杨梅是夏季时节的代表性水果之一，不仅口感酸甜可口，还具有丰富的营养成分。而将新鲜的杨梅制成杨梅干，则是更加持久保存和便于食用的好选择。在市场上，我们可以找到各式各样的杨梅干，但是其中许多还是加入了人工色素和防腐剂等添加剂，不仅影响美味，也会对人体健康造成危害。今天我们就来学习一下如何以自制杨梅干，并且让你大饱口福。
一、准备食材和工具
我们需要准备好新鲜的杨梅、细砂糖、柠檬汁、盐以及一个大碗和一个大布袋。
二、清洗杨梅
将新鲜的杨梅放入清水中浸泡10分钟左右，然后用流动的自来水冲洗干净。去除掉杨梅表面的泥土和残留物，保持表面光洁。
三、晾干杨梅
清洗干净的杨梅需要晾干。可以利用厨房纸巾或者干净的布将水分擦干，也可以将杨梅晾在通风处的阴凉地方，等待其自然风干。
四、制作杨梅腌料
在大碗中加入适量的细砂糖，柠檬汁和盐，根据自己口味调整比例。将杨梅放入大碗中，搅拌均匀，让杨梅充分融入腌料中。
五、装袋腌制
将腌好的杨梅装入大布袋中，将袋口用细绳子绑紧，并且摇晃布袋让杨梅均匀受到腌制。这样可以让杨梅充分吸收腌料，更加入味。
六、震荡发酵
将装有杨梅的布袋放在温暖通风的地方，保持每天晃动一下，促进杨梅的发酵。发酵过程需要持续3-5天，时间过长会导致杨梅变质发霉。
七、晾干杨梅
发酵完毕的杨梅需要再次晾干，将其摆放在通风干燥处，等待杨梅干橙黄、稍微有点软，而且不黏手。
八、烘烤杨梅干
将晾干的杨梅装入烤盘中，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右。每5-10分钟取出一次，翻面再放入烤箱中继续烘烤。这样可以让杨梅干均匀受热，变得口感更佳。
九、保鲜杨梅干
烘烤完毕的杨梅干需要完全放凉后才能装袋。将其装入无菌袋中，防止其受到污染，也可以放在玻璃罐中，盖好盖子保存。
十、美食分享
制作完成的杨梅干口感酸甜可口，健康营养，完全没有添加剂和人工色素。可以品尝到自然的清新和美妙的口感，让你陶醉其中。
十一、注意事项
在杨梅腌制过程中，需要注意洁净卫生，保证所有工具清洁干净。如果发现腐烂或者变质的杨梅，需要立即剔除掉。
十二、保存杨梅干
制作完成的杨梅干需要存放在阴凉干燥处，远离阳光照射。如果保存时间过长，可以将其放入冰箱冷冻室内，防止变质。
十三、吃法建议
可以直接食用，也可以泡在温水中，当作茶叶泡饮。同时可以搭配其他小食，例如坚果、饼干等进行食用。
十四、做杨梅干的好处
自制杨梅干不仅口感更佳，也可以享受到更多天然的营养成分，比市场上的杨梅干更加健康。此外，也可以节约成本，更有趣味性。
十五、
制作自制杨梅干需要耐心和细心，但是做出来的美味绝对值得。我们不妨利用这个夏季做些尝试，体验手工DIY的快乐，享受纯天然的美食盛宴。
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