小鬼蛋糕是一款外皮松软、口感细腻的美味蛋糕。它的外形酷似一个个可爱的小鬼，散发出迷人的甜香，是很多人喜爱的点心之一。想要制作一款美味的小鬼蛋糕，需要掌握一定的技巧和注意事项。本文将详细介绍小鬼蛋糕的制作方法，希望能够帮助到您。
准备材料和工具
准备材料有：低粉、玉米淀粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶等。工具有：电动打蛋器、筛网、蒸锅、裱花袋等。
将低粉和玉米淀粉过筛混合
将低粉和玉米淀粉过筛混合，再过筛一次，使粉末充分均匀，避免结块。混合比例为低粉：玉米淀粉=3：1。
将鸡蛋分离
将鸡蛋清和蛋黄分离，蛋清放入打蛋盆中，蛋黄放入另一个容器中备用。注意不要让蛋清中带有蛋黄。
将蛋白打发
将蛋清倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打发。开始时慢慢加入糖，分三次加入，每次等糖完全溶解后再加入下一次。打到蛋白呈大泡沫、细腻、有光泽时，停止搅拌。
将黄油融化
将黄油加热至融化状态，然后冷却到室温。可以利用微波炉或者加热水的方式来融化黄油。
将蛋黄加入打好的蛋白中
将蛋黄分两次加入打好的蛋白中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。注意不要用搅拌器来搅拌，以免打发的蛋白消泡。
将低粉和淀粉筛入打好的蛋白中
将过筛好的低粉和玉米淀粉分三次加入打好的蛋白中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。不要用力搅拌，以免消泡。
将融化的黄油加入混合好的面糊中
将黄油分两次加入混合好的面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，使面糊变得光滑。
放入裱花袋中
将面糊放入裱花袋中，注意不要将气泡挤出，尽量保持蓬松状态。
将裱花袋中的面糊挤入小鬼蛋糕模具中
将裱花袋中的面糊挤入小鬼蛋糕模具中，每个模具填充2/3即可。注意不要填充过满，以免蒸出的蛋糕变形。
将小鬼蛋糕放入蒸锅中蒸熟
将小鬼蛋糕放入预先加水的蒸锅中，蒸12-15分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。
将小鬼蛋糕取出晾凉
将蒸好的小鬼蛋糕取出，晾凉备用。不要在热气腾腾的蒸锅里久放，以免造成变形。
装饰小鬼蛋糕
将晾凉的小鬼蛋糕装饰成可爱的小鬼形状，可以用水果、奶油等装饰。
享受美味小鬼蛋糕
将装饰好的小鬼蛋糕放入盘子中，即可享受美味的小鬼蛋糕啦！一口咬下，细腻香甜，让你回味无穷。
制作小鬼蛋糕需要注意每一个细节。从准备材料、打发蛋白、混合面糊、填充模具等步骤都需要认真对待。只有掌握了正确的方法，才能制作出口感细腻、味道香甜的小鬼蛋糕。希望本文对您有所帮助。
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