在繁忙的生活中，我们总是忽略了对健康饮食的追求。今天，我将为大家介绍一道简单又健康的家常菜——洋扁豆烧茄子。
1.确定材料
为了制作一道美味的洋扁豆烧茄子，我们需要准备好新鲜的茄子、洋扁豆、葱姜蒜等调味品。
2.洋扁豆的准备
将事先泡发好的洋扁豆用清水冲洗几遍，备用。
3.茄子的处理
将茄子洗净，去皮切成小块，再用淡盐水泡一会儿，以去除苦味。
4.葱姜蒜的切割
将葱姜蒜分别切成末备用。
5.茄子的焯水
将泡好的茄子放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
6.热锅爆香
将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。
7.加入洋扁豆
倒入泡好的洋扁豆，用中小火煸炒，煸至香味四溢。
8.加入茄子
将焯水后的茄子放入锅中，继续用中小火煸炒。
9.调味品的加入
加入适量的盐、鸡精、生抽等调味品，翻炒均匀。
10.加入清水
倒入适量的清水，混合均匀，盖上锅盖焖煮。
11.收汁
焖煮至汤汁浓稠后，撒上少许胡椒粉，翻炒均匀收汁。
12.装盘
将烧好的洋扁豆茄子装盘，撒上适量的葱花即可。
13.热量分析
一份洋扁豆烧茄子含有丰富的蛋白质和纤维素，低脂肪、低卡路里，是健康饮食的首选。
14.变化多端
除了烧洋扁豆茄子，我们还可以制作炒洋扁豆、煮洋扁豆汤等多种美食。
15.结束语
洋扁豆烧茄子，不仅美味可口，而且健康营养，是一道适合家庭的家常菜。让我们在忙碌的生活中，也要追求健康饮食，享受美食的快乐。
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