茄子是人们餐桌上常见的食材，而咸鱼则是不少人喜爱的调味品。将两者结合，做出一道美味的咸鱼茄子，口感鲜美、风味独特。今天我来分享一下咸鱼茄子的制作方法，让大家也能轻松做出这道美味的家常菜。
一：清洗茄子
清洗茄子是制作好吃的咸鱼茄子的第一步。用清水将茄子表面的泥土冲洗干净，然后将茄子去掉顶部的绿色茎，再将茄子对半切开。
二：焯水茄子
将切好的茄子放入锅中加水焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可，焯水的目的是去除苦味和腥味。
三：切小块
将焯好水的茄子均匀切成小块，大小可以根据个人口味来决定，不宜切得过大或过小。
四：切咸鱼
将咸鱼洗净，去掉鱼骨，然后切成小块备用，咸鱼不需要加盐。
五：起锅爆香
将锅烧热，倒入适量的油，放入咸鱼块爆香，咸鱼的味道会逐渐散发出来，熏香茄子。
六：加入茄子煸炒
当咸鱼香味出来后，加入切好的茄子，煸炒2-3分钟，让茄子吸收咸鱼的香味，炒至软烂。
七：调味
加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调料，翻炒均匀，同时根据口味来决定是否加少许水，以便茄子更好地入味。
八：焖煮
将煸炒好的茄子倒入碗中，加盖用微波炉或蒸锅焖煮10分钟左右，让茄子更加软烂入味。
九：撒上葱花
将焖好的茄子盛出，撒上适量的葱花，葱花能够提升茄子的香气。
十：香气四溢
做好的咸鱼茄子散发出浓郁的香味，让人食欲大增。
十一：颜色诱人
咸鱼茄子颜色金黄、诱人，看起来非常诱人，让人垂涎欲滴。
十二：口感丰富
咸鱼茄子口感丰富，茄子的绵软、咸鱼的咸香、葱花的清香，让人食欲大增。
十三：适合搭配主食
咸鱼茄子可作为下饭菜搭配米饭食用，也可做为小菜佐餐，口味美妙。
十四：制作技巧
1.焯水茄子可有效去除苦味和腥味。
2.咸鱼不需加盐，但不宜放得过多，否则容易太咸。
3.茄子不宜切得过大或过小，大小适中口感更佳。
十五：
咸鱼茄子是一道美味的家常菜，做法简单，口感丰富，适合搭配米饭或作为小菜佐餐。制作时需注意焯水去苦、咸鱼的用量等细节。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出自己喜欢的咸鱼茄子。
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