毛豆是夏季最受欢迎的蔬菜之一，它不仅口感鲜美，而且富含营养，深受人们的喜爱。今天我们就来分享一下以香炒毛豆为主题的做法，让大家能够尝试到味道鲜美、口感独特的毛豆佳肴。
一、选择新鲜嫩绿的毛豆
首先要选择新鲜嫩绿的毛豆，这样口感更加清脆爽口，而且营养价值更高。
二、用刀刮掉毛豆表面的须毛
毛豆表面有一些须毛，需要用刀刮掉，这样既能保证干净卫生，也能减少腌制时吸收过多的盐分。
三、清洗干净后晾干水分
用流水将毛豆彻底清洗干净，并在切开的那一头剪掉一小段，去掉底部的不新鲜的部分。然后将毛豆晾干水分，以免炒制时油溅。
四、将毛豆放入大碗中
将洗净的毛豆放入大碗中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀，静置10-15分钟。
五、准备辅料：葱姜蒜
在腌制毛豆的同时，可以准备一些辅料，比如葱姜蒜，这样能够更好地提升毛豆的口感和香气。
六、热锅凉油，爆香葱姜蒜
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，让锅中的香味充分释放出来，为下一步炒制做好准备。
七、加入腌制好的毛豆
将腌制好的毛豆倒入锅中，翻炒均匀，让所有的毛豆都能充分吸收锅中的香味。
八、加入适量清水
在毛豆炒制过程中，如果发现锅中干涸了，可以适量加入清水，这样不仅能让毛豆更加鲜嫩，而且能保持锅中的温度。
九、炒至水分挥发干净
继续翻炒毛豆，直到水分挥发干净，毛豆变得稍微焦黄，表面有点微微皱起来，这样口感会更加鲜美。
十、加入适量食用油
在毛豆接近炒熟的时候，加入适量的食用油，让毛豆表面变得更加光滑，同时也能够增加香气和口感。
十一、炒至微微焦黄
继续翻炒毛豆，直到表面微微焦黄，这样口感会更加独特，带有一点焦香味。
十二、加入蚝油提升口感
在毛豆快炒熟的时候，加入适量的蚝油，让毛豆更加鲜美可口。
十三、撒上芝麻提升风味
在毛豆炒制完成后，可以撒上一些芝麻，增加风味，让毛豆更加美味可口。
十四、装盘美观大方
将炒好的毛豆装盘，美观大方，可以点缀一些青红椒丝，让色彩更加鲜艳。
十五、
香炒毛豆是一道既营养又美味的佳肴，制作过程简单易学，吃起来口感独特。大家快来一试，相信一定会爱上这道美味的菜肴。
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