板栗酥是一种甜点点心，具有浓郁的秋天气息，特别适合在秋季制作。板栗酥的做法并不难，只要掌握好制作方法和技巧，就能轻松制作出色香味俱佳的板栗酥。本文将为大家详细介绍板栗酥的制作步骤和技巧，让你轻松成为一名板栗酥制作达人。
一、选购优质板栗
为了制作出美味的板栗酥，首先要选购优质的板栗。选购时要选择外壳完整，大小均匀的板栗，并且要观察果壳上是否有裂缝，有裂缝的果实很可能已经变质了。
二、剥皮煮熟板栗
将选好的板栗放入开水中焯水3分钟，捞出后放入冷水中浸泡5分钟。然后用刀在果壳处划一刀，放入开水中煮熟，熟透后去皮备用。
三、制作酥皮
将低粉和玉米淀粉混合均匀，加入切成小块的冷牛油，用叉子将牛油与粉类搅拌均匀，加入冰水揉成面团，放入保鲜膜中冰箱冷藏30分钟。
四、制作板栗泥
将熟透的板栗压成泥状，加入白糖，奶油搅拌均匀备用。
五、制作酥皮底
将酥皮擀成3mm厚的薄片，用饼干模具压出饼干形状。
六、填充板栗泥
将做好的板栗泥挤在酥皮底上，留下一定空隙。
七、制作酥皮盖
将酥皮再次擀成3mm厚的薄片，用饼干模具压出饼干形状。将酥皮盖在板栗泥上，将两个酥皮合拢。
八、制作刻痕
用刀在酥皮表面刻出几道花纹。
九、涂抹蛋液
将蛋黄和水混合均匀，用刷子在酥皮表面涂抹。
十、烤制
将制作好的板栗酥放入烤箱中，预热180度烤15分钟。
十一、撒粉装盘
将烤好的板栗酥撒上适量的粉状白糖，放入盘中即可。
十二、小贴士
在制作板栗泥时，可以加入少许奶油和牛奶，让板栗泥更加顺滑香甜。
十三、保存方法
制作好的板栗酥可以放入密封袋中冷藏保存，也可以放入保鲜盒中放置常温下。
十四、变换口味
除了板栗泥，还可以选择其他的馅料，如核桃泥、莲蓉馅等来制作不同口味的板栗酥。
十五、
制作板栗酥并不难，只要掌握好制作步骤和技巧，就能轻松制作出美味的板栗酥。在制作过程中，要注意选材、煮熟、制作酥皮以及填充馅料等环节，才能制作出口感酥脆、香甜可口的板栗酥。
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