烩菜是中国传统的烹调技艺之一，多数以火腿、鸡肉、牛肉等为主要食材，制作出来的菜品香气扑鼻，口感丰富。然而，猪肉烩酸菜的做法也同样经典可口，是一道富含营养，味道鲜美的家常菜肴。下面将为大家详细介绍这道菜品的做法。
准备食材
在制作之前，我们需要准备好主要食材，包括：猪肉、酸菜、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽等。
猪肉处理
将猪肉切成均匀的丁，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、腌制片刻，使其入味。
酸菜处理
将酸菜洗净后放在锅中焯水，捞出控干，切成小块。
葱姜蒜处理
将葱姜蒜分别切成末备用。
炒制猪肉
热锅冷油，将腌制好的猪肉均匀放入，翻炒至肉变色。
加入酸菜
将炒好的猪肉移开，倒入事先焯水过的酸菜，继续煸炒几分钟。
加入调味料
在酸菜中加入葱姜蒜末，翻炒出香味后加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料。
烩菜
将调好味的酸菜和猪肉一起加水，大火烧开后转小火烩至汤汁浓稠即可。
调整口感
如果觉得汤汁太稠，可适量加水调整汤的口感。
起锅
将烩好的酸菜和猪肉均匀装入盘中，撒上适量的葱花即可上桌享用。
注意事项
在焯水酸菜时，不要过度煮烂，以免影响口感。同时，猪肉腌制时也不要放太多的盐，避免影响后续调味。
食材选购
选择肥瘦相间的五花肉炒制口感更佳，酸菜可以选用口感脆爽的罐装酸菜。
烩菜小贴士
烩菜时可以加入少量红枣、桂皮等中药材，有助于增强菜品的香味和营养。
烩菜与米饭搭配
烩菜是一道主食，经典的搭配是米饭。米饭可以吸收汤汁中的精华，味道更佳。
猪肉烩酸菜是一道美味可口，营养丰富的家常菜肴。在制作时，我们需要注意选择好食材，严格控制火候和调味，才能制作出口感极佳的酸菜烩肉。
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