鸡爪是广东人喜欢的美食之一，其口感Q弹，味道鲜美，但一般买来的鸡爪带骨头，吃起来不太方便。今天我们就来分享一下如何制作脱骨的酸辣鸡爪，让你在家里也能轻松做出美味可口的鸡爪。
一、选购材料
首先要选购新鲜的鸡爪，鸡爪的大小、形状应该一致，最好选用大块的鸡脚掌。另外需要准备的调料包括葱姜蒜、花椒、辣椒、生抽、老抽、香醋、糖、盐和料酒。
二、准备工作
将鸡爪放入开水中焯水烫一遍，去除杂质。然后将焯过水的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟，再用刷子将鸡爪表面的脏东西刷净，用清水冲洗干净。
三、脱骨
用厨刀剁开鸡爪中央，用手掰开，然后顺着鸡骨慢慢推挤到另一边，再用剪刀修整一下，这样就成功地脱掉了鸡爪的骨头。
四、调味
将葱姜蒜、花椒、辣椒放入锅中煸炒出香味，倒入适量的水，放入生抽、老抽、香醋、糖、盐和料酒等调味料，煮开后关火备用。
五、入味
将脱骨鸡爪放入调料汁中浸泡，大火煮开后转小火焖煮30分钟，让鸡爪充分吸收调料汁的味道。
六、添加调料
将辣椒段和青蒜丝放入锅中加热翻炒片刻，然后加入事先调好的辣椒油拌匀。
七、放入鸡爪
将已经煮好的脱骨鸡爪放入锅中和辣椒油拌匀，然后加入白芝麻和花生碎，继续翻炒均匀。
八、出锅
将鸡爪装盘，撒上香葱丝和青椒丝，就可以品尝到一份酸辣可口的脱骨鸡爪啦！
九、技巧
在脱骨的过程中要小心不要将鸡爪切断或者破裂，以免影响口感。调料汁的味道可以根据个人口味适量调整。
十、食材选购
选购新鲜的鸡爪要看外观是否完整，肉质是否有弹性。调料包也要选购正宗的调料，以保证鸡爪的味道。
十一、口感
脱骨后的鸡爪口感更加嫩滑，入口即化，而且吃起来更方便。
十二、健康
自己在家制作脱骨鸡爪，可以保证食材的新鲜度和卫生程度，更加健康安全。
十三、适宜人群
脱骨鸡爪适合各个年龄段的人群食用，特别是儿童和老人，因为它易于消化，且不会伤害口腔。
十四、变换口味
除了酸辣口味之外，还可以根据自己的喜好加入其他调料，比如蒜泥鸡爪、孜然鸡爪等，可以变换口味。
十五、
制作脱骨酸辣鸡爪并不难，只要掌握好每个步骤和调料的比例，就能做出味道超赞的美食。希望大家也可以尝试一下在家做脱骨鸡爪，享受美味佳肴。
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