烹饪是一门艺术，不仅需要技巧和耐心，更需要热爱。在家常菜中，山鸡炖榛蘑是一道美味又营养的佳肴，今天我们就来一起学习它的做法吧！
选择食材
山鸡是一种野生鸟类，它的肉质细嫩、滋味鲜美。榛蘑则是一种珍贵的野生菌，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素。为了保证食材的新鲜和安全，请选择正规的市场或超市购买。
材料准备
山鸡1只（约500克）、榛蘑适量、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水。
杀洗山鸡
将山鸡处理干净，去掉内脏和羽毛，用清水冲洗干净，然后用开水烫一下，去除异味和杂质。
焯水处理榛蘑
将榛蘑用清水冲洗干净，放入开水中焯水2-3分钟，去除泥沙和异味，捞出备用。
热锅加油
将炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
爆炒山鸡
将处理好的山鸡放入锅中，翻炒至两面微黄，倒入料酒继续爆炒，使山鸡呈现鲜嫩的色泽。
加入清水
倒入适量的清水，淹没山鸡为宜，然后加入适量的盐和鸡精，调味均匀。
炖煮山鸡
将锅盖盖好，用中小火煮约20分钟，直至山鸡肉熟软。
放入榛蘑
放入焯水处理好的榛蘑，继续用小火煮约10分钟，直至榛蘑味道浓郁。
收汁调味
待汤汁收浓，山鸡和榛蘑的味道完全融合在一起，即可加入少许的鸡精调味，起锅前再撒上一些葱花和胡椒粉，更加美味可口。
营养价值
山鸡肉质细嫩，是高蛋白、低脂肪的食品。榛蘑则含有多种氨基酸、蛋白质和微量元素，有益于补充身体的营养元素，增强体质。
食用建议
山鸡炖榛蘑是一道营养丰富的佳肴，适合大众食用，但由于山鸡肉较为坚硬，建议老人和小孩先切成小块再食用。
存储方法
炖好的山鸡炖榛蘑可放入冰箱冷藏保存，不宜过久食用。若要再次食用，建议加热后再食用，以保证食品安全。
小贴士
为了让山鸡的肉更加鲜嫩可口，在烹饪前可将它泡在淡盐水中浸泡几个小时，也可加入适量的生姜和花椒粉来去腥增香。
山鸡炖榛蘑是一道美味又营养的佳肴，它的制作过程简单、易学，又不失口感和味道的新鲜与美味。在家庭中可以尝试一下，制作出更多美味佳肴，为家人带来更多欢乐和幸福。
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