作为一种传统的家常美食，酥炸香椿鱼不仅口感十分美妙，而且制作起来也非常简单。下面就让我们来一起揭秘这道美食的制作方法吧。
准备材料和调料
在制作酥炸香椿鱼之前，需要准备好鱼、香椿、生姜、葱、面粉、淀粉、油、盐、味精、料酒等材料和调料。
清洗处理鱼
将新鲜的鱼洗净，去掉内脏和鳞片，并用刀在两侧各切数刀，使其更容易入味。
将鱼与调料混合
将适量的盐、味精和料酒放入切好的鱼身体内腌制15分钟，让其充分入味。
裹上面粉和淀粉
将裹上面粉和淀粉的鱼坯用手按压，让面粉和淀粉充分沾附在鱼上。
准备香椿和生姜
将香椿切成段状，切好的生姜切成片状备用。
将鱼坯油炸
将油烧热，将裹好面粉和淀粉的鱼坯放入锅中，炸至表面金黄酥脆。
炸香椿和生姜
将切好的香椿和生姜放入锅中，炸至表面金黄酥脆。
将炸好的鱼和香椿混合
将炸好的鱼和香椿混合在一起，拌匀。
放入调料
将适量的盐、味精、料酒等调料放入锅中，拌匀。
翻炒
将锅中的鱼和香椿翻炒均匀，让调料均匀地附着在鱼身上。
加水
加入适量的清水，让汁水浸没鱼身，再次拌匀。
煮沸
将锅中的鱼和香椿放入大火上煮沸，然后转小火慢慢炖煮。
收汁
当锅中的水分快要收干时，可以开大火将汁水收干，让鱼身变得更加酥脆。
装盘
将炸香椿鱼装盘即可，香气四溢。
酥炸香椿鱼是一道家常美食，制作方法简单，口感鲜美，香气扑鼻。只要掌握好每一个步骤，就能制作出一份美味可口的酥炸香椿鱼。
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