地塌菇，又名大头菇、侧耳，是一种富含营养的食用菌，其口感鲜美，营养价值高，被誉为“素中之荤”。小炒地塌菇是一道家常菜肴，配上香辣的调料更加美味可口。下面，我们一起来看看如何制作香辣小炒地塌菇。
1.准备食材
在制作小炒地塌菇之前，需要准备好所有需要的食材。地塌菇、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、鸡精、花椒粉等。
2.制作调料
将葱、姜、蒜分别切成末，干辣椒剪成小段备用。取一个碗，加入盐、生抽、料酒、鸡精、花椒粉调成调料备用。
3.处理食材
将地塌菇洗净，撕成小块。青椒、红椒去籽切成小块备用。
4.炒制地塌菇
锅中倒入适量油，加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入地塌菇翻炒至出水。
5.炒制配菜
将青椒、红椒放入锅中，翻炒均匀。
6.加入调料
将调料倒入锅中，翻炒均匀。
7.焯水去腥
将炒好的菜盛出备用，锅中再倒入适量清水，放入焯过水的地塌菇，烧开后捞出沥干备用。
8.翻炒至收汁
将锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜末和煸香的干辣椒翻炒出香味。加入调味料和焯好水的地塌菇，快速翻炒均匀至收汁。
9.装盘
将小炒地塌菇装盘，洒上葱花和煸香的干辣椒即可。
10.地塌菇的营养价值
地塌菇含有丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、维生素B族等多种营养成分，对身体健康有很多好处。
11.地塌菇的选购方法
选购地塌菇时，要选择颜色鲜艳，表面湿润，肉质脆嫩，没有发霉、腐败等状况的地塌菇。
12.地塌菇的保存方法
将新鲜地塌菇放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室或者冷冻室内，可保存3-5天。
13.地塌菇的食用禁忌
地塌菇具有生津止渴、解毒、消肿等功效，但是过量食用会引起口干、口渴、大便干燥等不适症状，应适量食用。
14.小炒地塌菇的口感
小炒地塌菇具有爽口的口感和微辣的味道，清新开胃，让人食欲大增。
15.
小炒地塌菇是一道口味鲜美，口感独特的家常菜肴，其制作简单，营养丰富，深受广大人民群众喜爱。在日常生活中，我们可以经常食用地塌菇，以保持身体健康。
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