泰国美食以其独特的口味和丰富的调料而受到世界各地的喜爱。其中，泰式酸辣虱目鱼是一道经典的菜品，其鲜美可口的口感一直深受大家喜爱。本文将为您介绍泰式酸辣虱目鱼的做法，以及制作时需要的食材和调料，让您在家也能轻松享受正宗的泰式美食！
准备虱目鱼
我们需要准备好新鲜的虱目鱼。如果是冷冻的虱目鱼，需要将其解冻后洗净。将虱目鱼的鳞片去除干净，然后将其清洗干净并沥干水分。
切片和腌制虱目鱼
接下来，将虱目鱼切成约1厘米宽的片状，然后将其放入碗中。加入适量的盐和黑胡椒粉，并用手将其搅拌均匀，腌制15分钟。
准备调料
在腌制虱目鱼的过程中，我们可以开始准备调料。将2根洋葱和2颗大蒜剁碎，加入2勺的鱼露和3勺的柠檬汁，搅拌均匀备用。
准备蔬菜和辣椒
此时，我们可以将洋葱、胡萝卜、番茄和青辣椒都切成小块备用。需要注意的是，辣椒的数量可以按照个人口味来决定。
准备炒锅
热锅后加入适量的油，然后将腌制好的虱目鱼放入锅中煎炸至金黄色。然后将炸好的虱目鱼放在厨房纸巾上吸干多余的油分。
爆香调料
在同一炒锅中，加入1勺油，然后将切碎的洋葱和大蒜放入锅中爆香。接着加入切好的蔬菜和辣椒，翻炒均匀。
加入虱目鱼
当蔬菜变软后，加入炸好的虱目鱼和准备好的调料，用铲子翻炒均匀。
加入水和调味料
接着，倒入适量的水，调味料包括：1勺鱼露、1勺柠檬汁、适量的盐和糖，搅拌均匀。
焯水豆芽
将豆芽用沸水焯烫，捞出后放在盘子中备用。
调味
在锅中加入2勺的辣酱和少许的白胡椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味增加或减少辣酱的用量。
起锅
当汤汁变浓稠时，加入适量的淀粉水，继续翻炒至汤汁浓稠后即可起锅。
上菜
在盘子中铺上焯水豆芽，然后将炒好的虱目鱼倒在上面，汤汁均匀地浇在虱目鱼上。
美食分享
现在，一道色香味俱佳的泰式酸辣虱目鱼就准备好了！我们可以邀请亲朋好友一起分享这道美食，享受正宗的泰式风味。
小贴士
如果想要增加汤汁的浓稠度，可以适量加入淀粉水。此外，还可以根据个人口味增加或减少调料和辣椒的用量。
制作泰式酸辣虱目鱼需要一些耐心和技巧，但只要按照以上步骤进行操作，就可以轻松做出一道美味可口的泰式佳肴。现在，您可以享受正宗的泰式风味，让您的味蕾在瞬间飞跃！
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