双虾春卷是一道经典的中式小吃，以其鲜香可口的口感备受食客喜爱。然而，外面买的春卷虽然味道不错，但是其制作过程中使用的油和调料却让人有些担忧。今天我们就来学习如何自己在家制作美味双虾春卷，保证健康又美味。
准备工作——材料和调料
在制作双虾春卷前，需要准备好以下材料和调料：鲜虾、胡萝卜、芹菜、葱、姜、蒜、香菇、鸡肉丝、粉丝、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、麻油、鸡蛋、春卷皮。
虾子的处理
将新鲜的虾子洗净去壳，去掉虾线，用清水冲洗干净。
配菜处理
将胡萝卜、芹菜、香菇等配菜处理干净，切成细丝或者碎末备用。
鸡肉的处理
鸡肉切成细丝或小块，放入碗中加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒等腌制15分钟。
粉丝的处理
将粉丝泡发，洗净备用。
虾仁的处理
将虾仁剁成虾茸，加入切好的配菜、鸡肉丝、粉丝一同搅拌均匀。
调味
加入少许盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽等调味料，适量搅拌均匀。
春卷皮的包裹
将调好的馅料放到春卷皮中央，用手捏紧两侧，再将春卷皮卷起来，注意不要太紧或太松。
煎春卷
在平底锅中倒入少量油，将卷好的春卷放入锅中，用中小火煎至两面呈金黄色。
焯水
将煎好的春卷放入沸水中焯一下水，使其更加脆嫩。
蘸料
调制适量的蘸料，建议选择甜辣酱、沙茶酱等口感较好的调料。
摆盘
将焯水的春卷摆放在盘子中，蘸上自己喜欢的调料。
注意事项
制作双虾春卷时，需要注意以下几点：馅料不要太湿，否则春卷皮会破裂；春卷皮的包裹不要太松或太紧，否则会影响口感。
小贴士
为了让春卷更加美味，可以在馅料中加入一些肉松或虾仁干等食材。
做双虾春卷需要一定的时间和耐心，但是制作出来的美味肯定会让你觉得物有所值。通过本文的学习，相信大家已经掌握了制作双虾春卷的技巧，快来试试吧！
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