菠菜是一种含有丰富维生素和矿物质的蔬菜，而香辣口味是我们大多数人喜爱的味道之一。本文将介绍如何将这两种元素结合在一起，制作出美味可口的香辣菠菜。
选购新鲜的菠菜
要准备好新鲜的菠菜，这样做出来的香辣菠菜才会口感更好。可以选择叶色鲜绿、叶片脆嫩、无黄叶和虫咬痕迹的菠菜，最好选择现摘现卖的，保持新鲜度。
用清水清洗菠菜
将买回来的菠菜放入清水中浸泡5-10分钟，把杂质去除。然后再用流水冲洗干净。这样可以避免菠菜带来的沙子和泥土。
准备其它材料
将需要用到的食材准备好，如辣椒、姜末、大蒜、食盐、生抽、鸡精、香油等。
剁碎辣椒和大蒜
将辣椒和大蒜剁成细末，这样香辣味更浓郁。注意切割食材时需要注意手指安全。
热锅加油
用油锅加热，待油温达到六成热时，加入切好的辣椒和大蒜末，小火煸炒出香味。
加入姜末
接着加入姜末，因为姜末能够去除菠菜的腥味，再次煸炒出香味。
加入菠菜
将洗干净的菠菜放入锅中，翻炒均匀。加盖闷煮1-2分钟，这样能够让菠菜更快熟透。
放入调料
等到菠菜变软后，加入适量的食盐、生抽、鸡精等调料，按照自己口味调整。
再次翻炒
将所有的调料均匀混合后，再次翻炒均匀，让菠菜吸收味道。
加入少量清水
在翻炒的过程中，如果发现菜太干，可以加入少量清水。不过要注意加水量不能太多。
慢火焖煮
将锅盖盖好，开小火焖煮5分钟左右，让菠菜更好地吸收调料的味道。
加入香油
等到水份收干后，加入适量香油，这样能够让菠菜更加香滑。
再次翻炒
将香油和菠菜均匀混合后，再次翻炒均匀。让香油均匀涂抹在每一片菠菜上。
出锅装盘
将炒好的香辣菠菜装盘，撒上适量的芝麻点缀即可。
制作香辣菠菜并不难，关键是要选好食材，把握好烹饪的火候和调味的比例。只要用心做，就能够做出美味可口的家庭版香辣菠菜。
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