作为中国传统美食，武昌鱼历史悠久，享誉中华饮食界。而以酥炸武昌鱼的做法更是被广泛传承并且深受人们的喜爱。本文将详细介绍酥炸武昌鱼的制作方法，包括材料选择、制作流程和技巧等方面，希望能够为各位厨友提供一些参考和帮助。
一、材料准备：武昌鱼、淀粉、鸡蛋、面粉、盐、油
在制作酥炸武昌鱼前，首先需要准备好所需的食材。新鲜的武昌鱼是关键，同时淀粉、鸡蛋、面粉、盐等材料也不能少。
二、去鳞剖腹：将武昌鱼去掉鳞片，切开腹部，去掉内脏和骨头
在进行后续的制作步骤之前，需要先将武昌鱼去掉鳞片，切开腹部，去除内脏和骨头，最终得到整洁的鱼身。
三、挑选鱼身：选取新鲜肥美的鱼身，将两个鱼身紧紧合拢
在选取武昌鱼时，要选择肉质紧实且新鲜的鱼身，并将两个鱼身紧密地合拢在一起，以便后续的处理。
四、淀粉粘裹：在鱼身表面均匀涂上淀粉，保持平整
将淀粉均匀地涂抹在鱼身表面，使之保持平整，并让其充分吸收淀粉。
五、调制面糊：将面粉、盐和适量的水混合搅拌成面糊
在进行面糊的调制时，需要将面粉、盐和适量的水混合搅拌成糊状，以备后续使用。
六、沾面糊：将调制好的面糊均匀地沾在鱼身表面
将调制好的面糊均匀地沾在鱼身表面，使其沾满面糊，这样可以增加鱼身的口感和色泽。
七、蛋液裹裹：将鱼身依次沾上鸡蛋液，使之保持粘稠
将鱼身依次沾上鸡蛋液，使之保持粘稠，这样可以使酥炸后的鱼身更加美味可口。
八、二次沾面糊：将沾有鸡蛋液的鱼身再次沾上面糊
在第一次沾面糊后，将沾有鸡蛋液的鱼身再次沾上面糊，以增强表面的厚度和口感。
九、备炸油：将油倒入锅中，加热至适宜温度
在进行酥炸之前，需要将油倒入锅中，并加热至适宜的温度，以便后续的食材炸制。
十、切小块：将整块武昌鱼切成小块
在待炸油加热的过程中，可以将整块武昌鱼切成小块，以便后续的处理和炸制。
十一、放入油锅：将小块武昌鱼放入锅中炸制
在油锅温度适宜的时候，可以将已经处理好的小块武昌鱼放入锅中进行炸制。
十二、翻炸均匀：炸制的过程中需要不断翻动，保持均匀
在炸制的过程中，需要不断翻动小块武昌鱼，使之炸制均匀，同时注意掌握好火候。
十三、捞出沥干：将酥炸好的武昌鱼捞出沥干油份
当小块武昌鱼炸至呈现金黄色时，可以将其捞出并沥干多余的油份。
十四、装盘摆放：将酥炸好的武昌鱼装盘并摆放
将酥炸好的武昌鱼装盘并摆放，可以根据个人喜好搭配适当的蘸料和配菜。
十五、
酥炸武昌鱼是一道口感极佳的传统美食，其制作过程虽然看似简单，但却有着很多需要注意的细节和技巧。只有掌握好这些技巧，才能够制作出真正美味的酥炸武昌鱼。
标签： 酥炸
