鲜虾大蒜烧豆腐是一道经典的家常菜，口感柔嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天，我来分享一下这道菜的制作方法，让大家也能够在家里轻松做出美味的鲜虾大蒜烧豆腐。
准备食材
我们需要准备一些食材。主要包括豆腐、鲜虾、大蒜、生姜、油、盐、料酒、生抽、老抽和水淀粉。
选择豆腐
选购豆腐时，要选择质地细腻、不易碎的豆腐。如果时间允许，最好将豆腐提前放入冰箱中冷藏一晚上，这样豆腐会更加紧实，不容易散开。
处理鲜虾
将鲜虾去壳去头去尾，用清水洗干净，备用。
切好姜蒜
将姜蒜切成末备用。
豆腐处理
将豆腐切成小块，用开水焯一下，使其更加爽口。然后捞出沥干备用。
热锅凉油
热锅凉油后，加入姜蒜末煸炒出香味。
加入鲜虾
将处理好的鲜虾加入锅中，煸炒至变色。
加入豆腐
将焯过水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，使其吸收香味。
加入调料
加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让汤汁渐渐浸透到豆腐和虾中。
勾芡收汁
等到豆腐和虾都已经熟透了，将汤汁勾芡收汁。
喜欢辣的可以加入辣椒
如果喜欢吃辣的话，还可以在锅中加入一些切好的辣椒，增加菜品的口感。
火候掌握好
在烹饪的过程中，一定要注意火候的掌握。火力不足会导致汤汁不够浓稠，火力过大会让豆腐散开。
装盘摆饰
烧好后的鲜虾大蒜烧豆腐呈现出来非常美味，我们可以将它装盘摆饰，上面撒上一些葱花和香菜，提高菜品的美观度和口感。
开动
现在，鲜虾大蒜烧豆腐已经烧好了，让我们马上开动吧。它的口感柔嫩，味道鲜美，绝对能够满足你的味蕾。
通过以上的步骤，我们就可以在家里轻松做出美味的鲜虾大蒜烧豆腐了。关键是掌握好火候和调料的比例，让豆腐和虾的口感和味道都能够得到充分的发挥。尝试一下吧，相信你一定会做得非常出色！
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