鲜姜炒鸭块是一道经典家常菜，它的味道香辣可口，深受广大美食家的喜爱。但是，要让炒鸭块入味、不柴不老，还需要一些小技巧。下面我们就来一起揭秘吧！
一：选料关键
在做炒鸭块的时候，选料是非常关键的，首先我们要选择嫩鸭肉，因为嫩鸭肉质地细嫩，容易入味。选用新鲜的姜、蒜和辣椒等调料，这样能使炒出的菜更加香浓。
二：切块要注意
在烹制炒鸭块时，对于鸭肉的切法也有讲究，要把鸭肉切成大约2厘米见方的块状，这样炒出来的菜更加入味。
三：腌制重要
为了让炒鸭块的味道更加鲜美，还需要将鸭肉进行腌制。首先在鸭肉上加入适量的盐和料酒，然后加入适量的生抽和蚝油等调料，腌制30分钟左右。
四：炒制前的准备
在炒制鸭块之前，需要将姜和蒜切成末，辣椒切成小段备用。然后将葱切成葱花备用。
五：锅烧热
将锅倒入适量的油，烧热之后放入鸭块进行煸炒。这样可以让鸭肉表面微焦，炒出香味。
六：放入姜、蒜
当鸭块表面变色后，放入切好的姜和蒜末，继续煸炒1-2分钟。
七：加入辣椒
接着加入切好的辣椒段进行炒制，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或干辣椒。
八：加入调料
在炒好辣椒之后，加入适量的生抽、料酒和蚝油等调料进行翻炒。
九：加水焖煮
将鸭肉翻炒均匀之后，加入适量的清水，然后焖煮15分钟左右。
十：加入葱花
在焖煮的过程中，可以将切好的葱花放入锅中翻炒均匀，这样可以让炒鸭块更加香浓。
十一：收汁出锅
当汤汁收干后，关火出锅即可。这样炒出来的鸭肉口感鲜嫩，味道香浓。
十二：配菜搭配
可以将炒鸭块和蔬菜搭配在一起食用，比如炒青菜、蒜蓉西兰花等都是不错的选择。
十三：注意事项
在烹制过程中，要注意火候掌握，不能让鸭肉过于焦黑。还需要注意加水的量，不能加太多或太少，否则会影响口感。
十四：小贴士
如果想让炒鸭块的味道更加浓郁，可以在焖煮的时候加入适量的鸡精或味精，但不要过量。
十五：
炒鸭块是一道非常经典的家常菜，要想做出美味的鲜姜炒鸭块，需要在选料、切块、腌制、炒制等方面都有一定的技巧。只要按照上述步骤进行操作，相信大家一定可以轻松做出美味的炒鸭块啦！
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