春季时节，万物复苏，春笋、蒜苔等蔬菜成为人们食用的主要选择。其中，香椿和蒜苔都是不可多得的美食佳材。而将它们两者拌在一起，味道更加美妙。本文将介绍以香椿和蒜苔为主要原料的菜品——“香椿拌蒜苔”的做法。
制作蒜泥
制作蒜泥是制作香椿拌蒜苔的关键步骤之一。将新鲜的大蒜去皮并切碎，放入碗中加入适量盐巴，然后用刀背在碗中碾压至变成泥状。
烫制香椿
将新鲜香椿洗净，去掉硬茎和老叶，剩下嫩叶部分，用开水稍微烫一下后捞起沥干水分，备用。
处理蒜苔
将新鲜蒜苔洗净，去掉根部和外层老皮，切成约5厘米长的段，然后用开水烫一下捞起沥干水分，备用。
加入蒜泥
将刚才制作好的蒜泥倒入碗中，加入适量醋、酱油、白糖、芝麻油等调料，拌匀。
加入香椿和蒜苔
将烫制好的香椿和蒜苔倒入碗中，拌匀后静置片刻，待其充分吸收调料味道。
加入适量盐巴
最后再根据个人口味加入适量盐巴调味，轻轻拌匀即可。
富含营养
香椿拌蒜苔所含的营养素非常丰富。香椿富含维生素A、B、C和铁、钙等矿物质。蒜苔则富含多种氨基酸以及钾、钙、镁等矿物质。食用这道菜品能够促进肠胃蠕动，增强食欲，还能美容养颜。
低热量减肥
香椿拌蒜苔是一道低热量的健康菜品，每100克仅含约20卡热量，是减肥期间的首选美食。
食材新鲜才好吃
制作香椿拌蒜苔时，食材的新鲜程度是决定其口感是否好吃的关键因素。所以，在选择食材的时候一定要选择新鲜、嫩绿的香椿和蒜苔。
少量调料调味
在制作过程中，需要加入适量的醋、酱油、白糖、芝麻油等调料来调味。但是，要控制好用量，过多的调料会影响口感，影响健康。
不宜过久保存
由于香椿拌蒜苔中含有较多水分，所以不宜过久保存。最好是在做好后即可食用或者放在冰箱中冷藏，但也不宜超过24小时。
鲜辣口感
香椿拌蒜苔的口感特点是鲜辣。新鲜的香椿和蒜苔在和蒜泥、调味料混合后，能够散发出浓郁的香气和辣味，非常开胃。
适宜人群
香椿拌蒜苔适宜的人群非常广泛，尤其适合体弱多病、容易疲劳的人食用。还可以改善贫血、缺铁等问题，是提高免疫力的好帮手。
春季养生佳品
春季正是万物萌发的季节，香椿和蒜苔也刚刚进入最为嫩绿的时期。这时食用香椿拌蒜苔，不仅可以口感爽口，更能够起到养生作用。
香椿拌蒜苔是一道美味又营养的菜品，以嫩绿的香椿和蒜苔为主要原料，加入适量调味料调味，口感鲜辣爽口，非常适合春季食用。制作时注意食材新鲜，调料用量适量，不宜过久保存。
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