蒸咸鸭作为一道美味佳肴，深受人们喜爱。它外皮酥脆、内里鲜美，香气扑鼻，口感极佳。在中秋节、春节等节日或聚会中，蒸咸鸭也是非常受欢迎的菜肴。接下来，我们就来了解一下蒸咸鸭的做法和制作步骤。
一：准备工作
要准备好所需的材料：去毛去内脏的鸭子一只、盐、料酒、生姜、八角、桂皮、香叶等。将鸭子洗净，沥干水分。
二：掏空处理
将鸭子翻过来，从屁股处用小刀在两侧的腋窝处劈开，逐渐扩大开口，撑开整个胸腔，去掉内脏及油脂。然后用清水洗净。
三：腌制
将鸭子放入大碗中，加入适量盐、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制30分钟。
四：调料
准备好八角、桂皮、香叶等辅料，用水泡开备用。
五：拌料
将泡软的辅料和腌制好的鸭子一同放在一个大碗中，加入适量的盐、酱油、糖和葱姜蒜末等拌匀。
六：入味
将拌好的鸭子均匀铺在一个蒸盘上，放到锅里，加入适量的水，盖上盖子，大火蒸20分钟，然后转小火再蒸40分钟左右，直到鸭肉入味变软。
七：取出
待蒸好后，取出蒸盘，将鸭子取出放在碗里。
八：调汁
将蒸鸭的汤汁倒入小锅中，再加入适量的盐和糖，烧开后加入少量淀粉勾芡。
九：浇汁
将调好的汁浇在鸭子上。
十：焯水
将一锅水烧开，然后将蒸好的鸭子放入水中焯一下，让表面更加光滑。
十一：切片
取出焯好水的鸭子，放凉后切成薄片。
十二：装盘
将鸭片摆放在盘子上，浇上调好的汁，撒上一些香菜末和红辣椒碎即可。
十三：食用
将做好的蒸咸鸭送上桌，配上米饭或馒头，口感更佳。
十四：保存
如果不能一次吃完，将剩余的鸭片装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏即可保存。
十五：
蒸咸鸭是一道美味可口的传统美食，制作方法虽然繁琐，但只要按照步骤操作，就能做出令人满意的美食。希望大家能够尝试一下，在家里也能轻松制作出美味可口的蒸咸鸭。
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