汤是中华美食文化中不可或缺的一部分，而家常汤更是温馨家庭的标志之一。今天我们要介绍的这道慢炖之香菇芥菜鸡汤，既营养又美味，适合家庭烹饪。
一、选材：挑选新鲜的鸡肉、香菇和芥菜，切块备用。
选择大小适中、皮毛洁白、无异味的鸡肉，不宜过老过嫩。香菇宜选大而圆、肥瘦均匀、色泽自然、肉质鲜嫩的，芥菜则需选嫩茎带叶的。
二、清洗：将鸡肉、香菇和芥菜分别用清水洗净。
清洗材料时应注意用流动的水将表面的污物冲洗干净，不能够用刷子等器具过于用力擦拭，以免损坏食材。
三、焯水：将鸡肉和香菇分别焯水，去除血沫和杂质。
焯水时用开水煮约2分钟，然后捞出用清水冲洗干净即可。
四、备料：将姜葱切成丝，大蒜切片，香菜洗净备用。
姜葱可增加汤的香味，大蒜则可杀菌和去腥味，香菜用于装饰和提香味。
五、热锅凉油：锅中放少量油，加入姜葱和大蒜，煸炒出香味。
热锅凉油是烹饪中的重要步骤，能够增加食材的香味和口感。
六、加料翻炒：将焯水后的鸡肉和香菇放入锅中，翻炒至变色。
加入食材后，需不断翻炒以充分混合各种调料和食材。
七、加水烧开：加入足够的水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
足够的水量能够让汤变得浓稠，小火慢炖能够让食材更加入味。
八、加芥菜焯水：将芥菜焯水后加入锅中。
为保持芥菜的鲜嫩口感，需先焯水。
九、调味品加入：加入盐、料酒、胡椒粉等调味品，让汤更加美味。
调味品的选择要适当，不能过于刺激口感。
十、煮10分钟：煮至汤色清亮，汤汁浓稠。
煮汤时需经常观察和搅拌，以免煮干或糊底。
十一、关火：关火后撒入适量的香菜，提香味和美观度。
撒入香菜前需先关火，以免香菜因高温而变色或变质。
十二、盛出：将汤装入汤碗或盘子中，享用美味佳肴。
盛汤时要将汤和食材分别倒入碗中，以免破坏汤的颜色和口感。
十三、佐餐建议：可以搭配米饭、面条等主食，也可单独食用。
香菇芥菜鸡汤是一道营养美味的汤品，搭配不同的主食都非常合适。
十四、小贴士：在焯水时加入一些料酒，能去腥提香。
料酒是烹饪中常用的调味品，也有去腥提香的作用。
十五、香菇芥菜鸡汤是一道营养美味的家常汤，烹饪过程虽有些许繁琐，但只要按照步骤严格执行，就能够做出美味的汤品。
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