紫菜羹是我国南方地区的传统名菜，酉湖紫菜羹更是其中的翘楚，不仅味道美味，而且营养丰富。本文将为大家介绍如何在家中制作这道美食。
1.挑选优质材料：精选绿色新鲜紫菜，嫩肉丰富的排骨和富含胶原蛋白的猪蹄。
2.材料处理：将紫菜洗净后放入凉水浸泡，猪蹄、排骨焯水去腥。
3.煲制高汤：将焯水后的排骨和猪蹄用高压锅加水煮熟，约1个小时左右。
4.捞出肉骨：用滤网将高汤过滤，捞出肉骨备用。
5.制作芡汁：将少量水混合淀粉搅拌成芡汁备用。
6.制作配菜：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后蒸熟。
7.切配菜材料：将焯水后的排骨切成小块，猪蹄去皮切成小块备用。
8.煮紫菜羹：将高汤煮开后，放入切好的排骨和猪蹄小块，加盐、酱油、料酒等调料烧开，放入紫菜。
9.倒入芡汁：搅拌好的芡汁倒入锅中，加热至汤汁浓稠即可。
10.装盘摆放：将紫菜羹倒入碗中，铺上蒸熟的蛋花和切好的葱花。
11.食用方法：取一勺紫菜羹，蘸上酱油或辣酱油食用。
12.食材搭配推荐：紫菜羹搭配清蒸的鲈鱼或炒豆芽，口感更佳。
13.注意事项：制作紫菜羹时要注意火候，过热会使汤汁变得稠厚。
14.储存方法：将剩余的紫菜羹倒入密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存1-2天。
15.结尾酉湖紫菜羹是一道口感丰富、营养丰富的传统名菜。在家中制作，不仅方便简单，而且能够品尝到地道的酉湖风味，值得一试。
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