蒜薹是春季的时令蔬菜之一，富含营养素，味道鲜美。结合肉片一起烹制，口感更佳。下面，本文将为大家介绍一道美味的家常菜——肉片炒蒜薹的详细做法。
选材
选择嫩绿色的蒜薹，不要选择有黄叶子或枯黄的蒜薹；选择新鲜、无异味的瘦肉。
准备材料
蒜薹、瘦肉、生姜、蒜、生抽、盐、鸡精、料酒、淀粉、色拉油。
处理材料
将瘦肉切成薄片，用淀粉和料酒腌制10分钟。蒜去皮洗净，拍扁备用。姜去皮洗净，切成末。
焯水
将处理好的蒜薹放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水。
炒瘦肉
热锅凉油，倒入腌制好的瘦肉，快速滑散至熟后捞出备用。
炒蒜薹
继续用同一个锅，倒入少量油，放入拍扁的蒜炒香后，倒入焯好水的蒜薹，加盐、鸡精调味。
加入肉片
再将之前炒好的瘦肉加入锅中，与蒜薹一起翻炒。
出锅
最后加入少许生抽提香味，关火出锅。
技巧
为了保证肉片的鲜嫩口感，将肉片腌制后再滑散炒制是关键。
口感
这道菜色香味美，蒜薹口感清爽爽口，瘦肉香嫩可口，营养丰富。
小贴士
如果嫌蒜薹有点涩，可以在焯水中加入少量食盐或食用碱。
美食搭配
肉片炒蒜薹适合搭配米饭或馒头一起食用，也可以作为凉菜或下酒菜。
适用人群
本道菜适合所有人群，尤其适合喜欢清爽口感的人群。
肉片炒蒜薹是一道简单易学、美味可口的家常菜，营养丰富，口感清爽，是春季的时令美食之一。
结束语
希望大家可以根据本文所述的步骤和技巧，成功烹制出一道口感极佳、营养丰富的肉片炒蒜薹。
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